麻辣烫
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天色已晚，小儿却嚷着要吃芦柑。起身下楼，到那个熟悉的水果摊子称了几斤芦柑，准备回家。转身的瞬间却忽然闻到了那诱人的“麻辣烫”的味道，脚步也不自觉朝着不远处的那个摊子走去。
已经八点多了，而在寒冷的冬日，昏黄的灯光下，这个“麻辣烫”摊子却仍然很红火热闹。“蘑菇”、“鱼丸”、“海带”、“鸭血”、“宽粉”只要是能串的东西都被串成了串，整齐地排列在那“咕噜咕噜”的红色汁液中，冒着暖暖的熏熏的的热气。每一位吃客，无论男女老少，手里都拿着个搪瓷盆，随意挑拣着自己爱吃的荤的、素的串，从容地拔下签子，把柔软的滴着辣汁的肉啊，菜啊放到盆里，欣然地拿起筷子，开始大快朵颐着，边吃边发出“嘶拉”“嘶拉”的声音，真是辣得痛快淋漓！吃过瘾了，就举起用过的签子和老板娘算帐，无论荤素，全都五毛钱一串。
忍不住和老板娘也要了碗，拿起一串爱吃的“蘑菇” 、一串“豆皮”、一串“金针菇”放到了碗里，连吃了几串，口里就已经像冒火了，鼻尖也渗出了点点细密的汗珠。真的是麻得痛快，辣得很爽，烫得很过瘾！
其实要说这北京的“麻辣烫”配方已经改良了许多，口味并不是特别劲辣，而且摊主还准备了麻酱，醋等调味品，不食辣的人也可蘸点麻酱或醋，辣味就去掉了不少。
不由地想起十多年前曾出差到过重庆和成都。最记忆犹新的小吃就是“麻辣烫”了。虽然那是炎热的夏天，却一点也不影响“麻辣烫”的生意。闷热的夜晚，和同事穿行于“麻辣烫”排挡里，犹豫着从这家走到那家，闻着那诱人的麻辣香味，听着那“咕噜咕噜”的沸腾声，和着那听不太懂的川味吆喝，看着那五颜六色的原料被精致地串起，码放，直到被置于“赴汤蹈火”的境地。最后我们终于按捺不住，在一家最热闹的摊子驻足。幽暗的烛光中，辉映着我们发红冒汗的脸，不停地大口大口地喝着矿泉水，手里的纸巾一会就要换一张。那是我第一次吃“麻辣烫”也是从那次起爱上了“麻辣烫”！真不明白那些看似简单平常的蔬菜和鱼肉被串起后，放在高温的辣液里沸腾，仿佛一下子就赋予了魔力，让你为它“痴狂”！
思绪穿越了岁月在飞扬，而此时的我不知不觉中竟一口气吃了十串“麻辣烫”！赶紧把钱递给老板娘，否则真留在这里走不动了，而家中的小儿还等着吃芦柑呢！
沾染着满身“麻辣烫”的味道，走在回家的路上，那绵延的味道让你有了下次的期待！
天色已晚，小儿却嚷着要吃芦柑。起身下楼，到那个熟悉的水果摊子称了几斤芦柑，准备回家。转身的瞬间却忽然闻到了那诱人的“麻辣烫”的味道，脚步也不自觉朝着不远处的那个摊子走去。
已经八点多了，而在寒冷的冬日，昏黄的灯光下，这个“麻辣烫”摊子却仍然很红火热闹。“蘑菇”、“鱼丸”、“海带”、“鸭血”、“宽粉”只要是能串的东西都被串成了串，整齐地排列在那“咕噜咕噜”的红色汁液中，冒着暖暖的熏熏的的热气。每一位吃客，无论男女老少，手里都拿着个搪瓷盆，随意挑拣着自己爱吃的荤的、素的串，从容地拔下签子，把柔软的滴着辣汁的肉啊，菜啊放到盆里，欣然地拿起筷子，开始大快朵颐着，边吃边发出“嘶拉”“嘶拉”的声音，真是辣得痛快淋漓！吃过瘾了，就举起用过的签子和老板娘算帐，无论荤素，全都五毛钱一串。
忍不住和老板娘也要了碗，拿起一串爱吃的“蘑菇” 、一串“豆皮”、一串“金针菇”放到了碗里，连吃了几串，口里就已经像冒火了，鼻尖也渗出了点点细密的汗珠。真的是麻得痛快，辣得很爽，烫得很过瘾！
其实要说这北京的“麻辣烫”配方已经改良了许多，口味并不是特别劲辣，而且摊主还准备了麻酱，醋等调味品，不食辣的人也可蘸点麻酱或醋，辣味就去掉了不少。
不由地想起十多年前曾出差到过重庆和成都。最记忆犹新的小吃就是“麻辣烫”了。虽然那是炎热的夏天，却一点也不影响“麻辣烫”的生意。闷热的夜晚，和同事穿行于“麻辣烫”排挡里，犹豫着从这家走到那家，闻着那诱人的麻辣香味，听着那“咕噜咕噜”的沸腾声，和着那听不太懂的川味吆喝，看着那五颜六色的原料被精致地串起，码放，直到被置于“赴汤蹈火”的境地。最后我们终于按捺不住，在一家最热闹的摊子驻足。幽暗的烛光中，辉映着我们发红冒汗的脸，不停地大口大口地喝着矿泉水，手里的纸巾一会就要换一张。那是我第一次吃“麻辣烫”也是从那次起爱上了“麻辣烫”！真不明白那些看似简单平常的蔬菜和鱼肉被串起后，放在高温的辣液里沸腾，仿佛一下子就赋予了魔力，让你为它“痴狂”！
思绪穿越了岁月在飞扬，而此时的我不知不觉中竟一口气吃了十串“麻辣烫”！赶紧把钱递给老板娘，否则真留在这里走不动了，而家中的小儿还等着吃芦柑呢！
沾染着满身“麻辣烫”的味道，走在回家的路上，那绵延的味道让你有了下次的期待！