51.应急
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宁婉立即想起梦中的罗双儿便常是如此委屈的神态，一时满心想帮她，也急了起来。但是郭家与三家村所有人家都一样，家里只有两口锅，一口是做饭菜用的，另一口是熬猪食的。因此想只用一口锅在午前做好十余样菜确实不大可能。可是办法总是有的，便拉了罗双儿的手说：“你都听我的，保证让大家按时吃上饭，而且还能吃得满意。”
罗双被宁婉一拉，眼泪就要流了出来，却用力吸了一下鼻子，将那泪收了回去，低头应了一声。却有了主心骨，不再心慌，按宁婉说的一一备了起来。她原也是手脚麻利的人，又做惯了活计，现在稳下来，一会儿灶间看着就不同了。
此时春玲挑着水回来了，向她们两说：“打土坯的人回来了，我刚看见他们。”话音刚落，果然外面便有人声，正是郭老爷子带着郭大伯招呼大家坐下吃饭。
有了水最先要涮锅，宁婉早将肉切成了极薄的大片，放了几片肥肉在锅里熬出油来，待油热了放入花椒和葱段，爆出香气再将肉片放入，立即加糖、加盐，大火翻炒几下便好了。盛在盘中，一片片肉肥瘦相间，有红有白，又有绿色的葱段，只看颜色就令人生了口水，何况又有浓香的肉味飘逸了出来。
外面便有人笑问：“做的什么菜，这样香？”
罗双儿应了一声，“是葱爆肉。”说着将盛好肉端到外面的桌上，又让道：“大家尝尝，是婉儿帮忙做的！”
有性子急嘴馋的人便拿了筷子夹了放入口中，然后赞道：“这肉炒得好！”
也有人说：“也无怪婉儿去过虎台县给大酒楼送菜，竟学了做菜的本事！”
原来三家村里各家吃肉的时候不多，除了包饺子的肉馅之外，大家最常将肉用小火焖熟。这种做法固然将肉焖得香醇软烂，但其实更适合冬日里吃，如今盛夏之季，就是在屋里闲着的人都不免出一身的汗，而干了半日活的人再吃焖肉岂不是热上加热？
爆炒的肉比起焖肉更添鲜香，又不会太热，正是合了大家的口味。只是灶间里的人听着外面的赞扬，顾不上答应，手停也不停地接着做菜。
春玲再将锅涮净，宁婉在锅里放了一大勺油，接着将打散的鸡蛋液放了进去，用锅铲用力搅动，鸡蛋液很快就凝固了，却都成了小小的一粒粒，此时放两大勺的酱，烧得开了，便成了油汪汪香喷喷的鸡蛋酱。
罗双方转回来时鸡蛋酱就好了，端了转身再送了出去，回来再送一大盘蔬菜，她们刚摘好的，现在春玲洗了菜由宁婉摆好，满满的一大盘——生菜、小白菜、香菜绿盈盈的；小葱一半白一半青；剖成四半再切成三寸长的黄瓜翠皮黄瓤；同样切条的白萝卜嫩生生的；还有鲜红的水萝卜；紫色的苏子叶，所有的菜都是上午从园子里摘下来的，眼下还带着清凉的水珠，好看又喜人。
这就是三家村人一向最喜欢吃的蘸酱菜，吃法也正如辽东的的气候一样十分的豪放，手里拿了菜，在酱碗里蘸上一蘸，然后直接放到口中，连筷子都不用。
蘸酱菜的吃法看起来不够精细，但其实最能吃出新鲜蔬菜的原味，也特别和三家村人的脾胃。但今日的蘸酱菜毕竟与平日里各家有所不同。菜的各类多，酱又是放了大油用鸡蛋炸过的，而宁婉放的鸡蛋又多，让注重实惠的三家村人看了就满意。
只一会儿的工夫，两个菜就做好了，肉菜自不必提，正是今天的主菜，而蘸酱菜表面是一道菜，其实却足有十几样，分量又大，足够大家下酒了。果真就听着郭老爷子唤儿子打开酒坛给大家倒酒，又殷勤地招呼。
先用两道菜安抚住外面的人，宁婉、春玲和罗双儿三人一点也不敢耽误，一个烫面，一个洗菜，一个用擦菜板擦出一盆角瓜丝来。
擦菜板就是在一块一尺长半尺宽的板板中间掏空钉一块薄铁片，这块铁片上有一排排的小孔，将角瓜、南瓜、黄瓜之类肉厚的菜从上面擦过，便成了一条条的细丝，比起切菜又省工夫又省力气，而且擦出来的丝又十分地均匀，堪比刀工最好的人切出来的。
如今罗双儿便将擦菜板靠在大盆旁，拿了剖成一半又去了籽的角瓜一下下地擦着，一会儿便擦好一大盆，这时向角瓜丝里加了盐，用手拿了一团攥去过多的水分，准备拌馅。春玲便在大盆里加了用油炒过的鸡蛋、切成小丁的木耳和韭菜，又放了盐和调料，此时宁婉也将面烫好，三人便包起了大馅的菜饺子。
菜饺子个儿大，烫面又软又好包，她们包好一屉就放锅上蒸，蒸好了下一屉又蒸上，一屉屉的饺子送出去，又赢得了一片赞赏之声。
角瓜本味就十分清新，如今加了鸡蛋、韭菜、木耳提味，便十分鲜香。大家就笑着说：“饺子就酒，越喝越有！”这也是三家村一句俗话，虽是劝酒用的，但也是说喝酒吃饺子日子会越过越好。
三家村的人特别喜欢吃饺子，只是包饺子要用白面，馅中不是要加肉就是要加鸡蛋，因此只有年节时能吃到，是难得的美味。因此做了饺子便将今日没有做许多炒菜的不足抵消了。
最初刚上一屉一饺子立即就吃光了，接着一屉又一屉的，才供得上大家吃，只听着院子里的话语，便知道打土坯的人都很满意。
一连蒸了十几屉的饺子，足够大家吃的了，灶间的人却还不得闲，罗双儿拿出一小袋绿豆来，向春玲和宁婉说：“上午我就要熬绿豆汤送去的，我奶说下午熬，眼下还没泡水呢，我赶紧煮上吧。”
原来绿豆不易熟，想煮绿豆汤总要先将绿豆泡上一夜或者大半天，否则便要煮很久。
“这个我也有办法”宁婉笑着说，让罗双儿拿了一个南瓜去皮切成小丁，自已则将绿豆放在锅里翻炒，见豆子略变了色便添了半锅水煮，这时南瓜丁也切好了一半加了进去，没多久绿豆便都煮得开了花，南瓜也半融在水中，锅里的汤水变成了黄绿色，加糖盛在桶里，却用刚打的山溪水镇着。
罗双便拿小碗先舀了半碗南瓜绿豆汤，尝了一尝，“果真煮熟了，比平时做的还好喝，就是这颜色也比平时的好看！”
春玲也好奇，接了碗尝过，“果真，又沙又糯的，除了绿豆的清香之外，还有南瓜的香甜。一会放凉了还会更好喝。”又问宁婉，“你这是怎么弄的？也教教我吧。”
宁婉一笑，“其实也没什么，你们不是都见了，只是先用火炒豆时要小心，要将豆炒得半熟，但却不要焦了，南瓜丁要切得细小，味道才能真正融入汤中。”又道：“等放凉了比现在才好喝呢。”其实她还会做好几样降暑气的汤水，只是三家村并没有材料。
罗双儿见连下午送的汤水都已经打点妥当了，才用手将额上的汗擦了擦，向宁婉和春玲笑，“多亏了你们，特别是婉儿。”
宁婉和春玲也笑，“这又算什么。”
罗双儿便将最后一屉的饺子拿出来，原来这一屉蒸好后她便没有送到外面，又拿了两付碗筷，倒了点醋，就放在灶台上，“你们先吃。”
宁婉向东屋里一指，压低声音说：“先给她们送去吧。”
春玲也示意罗双将最后一屉饺子送进东屋内，虽然郭老太太她们不安好心，但毕竟是长辈，她们哪里好先吃呢。然后又用向西屋努了努嘴，示意还有一个郭小燕。
那日郭小燕在山上被野猪伤了之后就一直留在家里，郭老爷子并没有请大夫来看，而宁婉她们也不知她如今怎么样了，偶尔听罗双儿流露出的意思是不怎么好。
这一次宁婉和春玲到郭家，不只东屋里的长辈们都没有露面，就是西屋里的郭小燕也始终没有发出一声，就像郭家除了灶间里之外并没有人一般。当然她们也只在灶间帮罗双儿做活，并不进那两间屋子。
罗双儿这时却是一脸倔强，也不压低声音了，只硬将碗筷塞进宁婉和春玲手中，“你们来帮忙，我们家本就应该请你吃午饭的。”
忙乱了半日，先前还没觉出饿，眼下热腾腾的饺子摆在面前，宁婉却突然觉得自己饿极了，又觉得自己吃郭家的饺子也是应该的，因此接了碗筷向春玲道：“家里早过了饭时，我们就在这里吃吧。”
春玲也一样饿了，且宁家二房的日子比大房差得多了，因此这白面角瓜馅的饺子对她的吸引力比宁婉要大得多，因此也接了碗筷。
只是她们各自吃了一个，却不约而同地将下一个饺子夹了送到罗双儿嘴边，“你也吃。”
罗双儿看着两双筷子各夹着一个饺子正在自己嘴边一左一右，便突然笑了起来，“你们敢情是商量好了的？连话都是一样的。”
宁婉和春玲也不禁觉得太巧了，就逗笑道：“我们可不是商量好了！”看罗双儿已经不在意东屋里的几个人，她们也不必再小心谨慎的了。
一屉饺子并不少，三个女子饭量毕竟有限，就是最能吃的春玲也比不得打土坯的男子，一会儿就吃饱了。宁婉和春玲便要走，罗双儿就道：“一人喝一碗南瓜绿豆汤再走！”
这时绿豆汤早镇得凉了，罗双儿给她们每人盛了一碗，将其余的端了出去，“天可真热，大家再喝点汤降降暑气。”
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宁婉立即想起梦中的罗双儿便常是如此委屈的神态，一时满心想帮她，也急了起来。但是郭家与三家村所有人家都一样，家里只有两口锅，一口是做饭菜用的，另一口是熬猪食的。因此想只用一口锅在午前做好十余样菜确实不大可能。可是办法总是有的，便拉了罗双儿的手说：“你都听我的，保证让大家按时吃上饭，而且还能吃得满意。”
罗双被宁婉一拉，眼泪就要流了出来，却用力吸了一下鼻子，将那泪收了回去，低头应了一声。却有了主心骨，不再心慌，按宁婉说的一一备了起来。她原也是手脚麻利的人，又做惯了活计，现在稳下来，一会儿灶间看着就不同了。
此时春玲挑着水回来了，向她们两说：“打土坯的人回来了，我刚看见他们。”话音刚落，果然外面便有人声，正是郭老爷子带着郭大伯招呼大家坐下吃饭。
有了水最先要涮锅，宁婉早将肉切成了极薄的大片，放了几片肥肉在锅里熬出油来，待油热了放入花椒和葱段，爆出香气再将肉片放入，立即加糖、加盐，大火翻炒几下便好了。盛在盘中，一片片肉肥瘦相间，有红有白，又有绿色的葱段，只看颜色就令人生了口水，何况又有浓香的肉味飘逸了出来。
外面便有人笑问：“做的什么菜，这样香？”
罗双儿应了一声，“是葱爆肉。”说着将盛好肉端到外面的桌上，又让道：“大家尝尝，是婉儿帮忙做的！”
有性子急嘴馋的人便拿了筷子夹了放入口中，然后赞道：“这肉炒得好！”
也有人说：“也无怪婉儿去过虎台县给大酒楼送菜，竟学了做菜的本事！”
原来三家村里各家吃肉的时候不多，除了包饺子的肉馅之外，大家最常将肉用小火焖熟。这种做法固然将肉焖得香醇软烂，但其实更适合冬日里吃，如今盛夏之季，就是在屋里闲着的人都不免出一身的汗，而干了半日活的人再吃焖肉岂不是热上加热？
爆炒的肉比起焖肉更添鲜香，又不会太热，正是合了大家的口味。只是灶间里的人听着外面的赞扬，顾不上答应，手停也不停地接着做菜。
春玲再将锅涮净，宁婉在锅里放了一大勺油，接着将打散的鸡蛋液放了进去，用锅铲用力搅动，鸡蛋液很快就凝固了，却都成了小小的一粒粒，此时放两大勺的酱，烧得开了，便成了油汪汪香喷喷的鸡蛋酱。
罗双方转回来时鸡蛋酱就好了，端了转身再送了出去，回来再送一大盘蔬菜，她们刚摘好的，现在春玲洗了菜由宁婉摆好，满满的一大盘——生菜、小白菜、香菜绿盈盈的；小葱一半白一半青；剖成四半再切成三寸长的黄瓜翠皮黄瓤；同样切条的白萝卜嫩生生的；还有鲜红的水萝卜；紫色的苏子叶，所有的菜都是上午从园子里摘下来的，眼下还带着清凉的水珠，好看又喜人。
这就是三家村人一向最喜欢吃的蘸酱菜，吃法也正如辽东的的气候一样十分的豪放，手里拿了菜，在酱碗里蘸上一蘸，然后直接放到口中，连筷子都不用。
蘸酱菜的吃法看起来不够精细，但其实最能吃出新鲜蔬菜的原味，也特别和三家村人的脾胃。但今日的蘸酱菜毕竟与平日里各家有所不同。菜的各类多，酱又是放了大油用鸡蛋炸过的，而宁婉放的鸡蛋又多，让注重实惠的三家村人看了就满意。
只一会儿的工夫，两个菜就做好了，肉菜自不必提，正是今天的主菜，而蘸酱菜表面是一道菜，其实却足有十几样，分量又大，足够大家下酒了。果真就听着郭老爷子唤儿子打开酒坛给大家倒酒，又殷勤地招呼。
先用两道菜安抚住外面的人，宁婉、春玲和罗双儿三人一点也不敢耽误，一个烫面，一个洗菜，一个用擦菜板擦出一盆角瓜丝来。
擦菜板就是在一块一尺长半尺宽的板板中间掏空钉一块薄铁片，这块铁片上有一排排的小孔，将角瓜、南瓜、黄瓜之类肉厚的菜从上面擦过，便成了一条条的细丝，比起切菜又省工夫又省力气，而且擦出来的丝又十分地均匀，堪比刀工最好的人切出来的。
如今罗双儿便将擦菜板靠在大盆旁，拿了剖成一半又去了籽的角瓜一下下地擦着，一会儿便擦好一大盆，这时向角瓜丝里加了盐，用手拿了一团攥去过多的水分，准备拌馅。春玲便在大盆里加了用油炒过的鸡蛋、切成小丁的木耳和韭菜，又放了盐和调料，此时宁婉也将面烫好，三人便包起了大馅的菜饺子。
菜饺子个儿大，烫面又软又好包，她们包好一屉就放锅上蒸，蒸好了下一屉又蒸上，一屉屉的饺子送出去，又赢得了一片赞赏之声。
角瓜本味就十分清新，如今加了鸡蛋、韭菜、木耳提味，便十分鲜香。大家就笑着说：“饺子就酒，越喝越有！”这也是三家村一句俗话，虽是劝酒用的，但也是说喝酒吃饺子日子会越过越好。
三家村的人特别喜欢吃饺子，只是包饺子要用白面，馅中不是要加肉就是要加鸡蛋，因此只有年节时能吃到，是难得的美味。因此做了饺子便将今日没有做许多炒菜的不足抵消了。
最初刚上一屉一饺子立即就吃光了，接着一屉又一屉的，才供得上大家吃，只听着院子里的话语，便知道打土坯的人都很满意。
一连蒸了十几屉的饺子，足够大家吃的了，灶间的人却还不得闲，罗双儿拿出一小袋绿豆来，向春玲和宁婉说：“上午我就要熬绿豆汤送去的，我奶说下午熬，眼下还没泡水呢，我赶紧煮上吧。”
原来绿豆不易熟，想煮绿豆汤总要先将绿豆泡上一夜或者大半天，否则便要煮很久。
“这个我也有办法”宁婉笑着说，让罗双儿拿了一个南瓜去皮切成小丁，自已则将绿豆放在锅里翻炒，见豆子略变了色便添了半锅水煮，这时南瓜丁也切好了一半加了进去，没多久绿豆便都煮得开了花，南瓜也半融在水中，锅里的汤水变成了黄绿色，加糖盛在桶里，却用刚打的山溪水镇着。
罗双便拿小碗先舀了半碗南瓜绿豆汤，尝了一尝，“果真煮熟了，比平时做的还好喝，就是这颜色也比平时的好看！”
春玲也好奇，接了碗尝过，“果真，又沙又糯的，除了绿豆的清香之外，还有南瓜的香甜。一会放凉了还会更好喝。”又问宁婉，“你这是怎么弄的？也教教我吧。”
宁婉一笑，“其实也没什么，你们不是都见了，只是先用火炒豆时要小心，要将豆炒得半熟，但却不要焦了，南瓜丁要切得细小，味道才能真正融入汤中。”又道：“等放凉了比现在才好喝呢。”其实她还会做好几样降暑气的汤水，只是三家村并没有材料。
罗双儿见连下午送的汤水都已经打点妥当了，才用手将额上的汗擦了擦，向宁婉和春玲笑，“多亏了你们，特别是婉儿。”
宁婉和春玲也笑，“这又算什么。”
罗双儿便将最后一屉的饺子拿出来，原来这一屉蒸好后她便没有送到外面，又拿了两付碗筷，倒了点醋，就放在灶台上，“你们先吃。”
宁婉向东屋里一指，压低声音说：“先给她们送去吧。”
春玲也示意罗双将最后一屉饺子送进东屋内，虽然郭老太太她们不安好心，但毕竟是长辈，她们哪里好先吃呢。然后又用向西屋努了努嘴，示意还有一个郭小燕。
那日郭小燕在山上被野猪伤了之后就一直留在家里，郭老爷子并没有请大夫来看，而宁婉她们也不知她如今怎么样了，偶尔听罗双儿流露出的意思是不怎么好。
这一次宁婉和春玲到郭家，不只东屋里的长辈们都没有露面，就是西屋里的郭小燕也始终没有发出一声，就像郭家除了灶间里之外并没有人一般。当然她们也只在灶间帮罗双儿做活，并不进那两间屋子。
罗双儿这时却是一脸倔强，也不压低声音了，只硬将碗筷塞进宁婉和春玲手中，“你们来帮忙，我们家本就应该请你吃午饭的。”
忙乱了半日，先前还没觉出饿，眼下热腾腾的饺子摆在面前，宁婉却突然觉得自己饿极了，又觉得自己吃郭家的饺子也是应该的，因此接了碗筷向春玲道：“家里早过了饭时，我们就在这里吃吧。”
春玲也一样饿了，且宁家二房的日子比大房差得多了，因此这白面角瓜馅的饺子对她的吸引力比宁婉要大得多，因此也接了碗筷。
只是她们各自吃了一个，却不约而同地将下一个饺子夹了送到罗双儿嘴边，“你也吃。”
罗双儿看着两双筷子各夹着一个饺子正在自己嘴边一左一右，便突然笑了起来，“你们敢情是商量好了的？连话都是一样的。”
宁婉和春玲也不禁觉得太巧了，就逗笑道：“我们可不是商量好了！”看罗双儿已经不在意东屋里的几个人，她们也不必再小心谨慎的了。
一屉饺子并不少，三个女子饭量毕竟有限，就是最能吃的春玲也比不得打土坯的男子，一会儿就吃饱了。宁婉和春玲便要走，罗双儿就道：“一人喝一碗南瓜绿豆汤再走！”
这时绿豆汤早镇得凉了，罗双儿给她们每人盛了一碗，将其余的端了出去，“天可真热，大家再喝点汤降降暑气。”
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