第15节舌尖上的美味
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晚上，李记。
李老头看到杨子和朋友晚上应约又来李记吃饭，非常开心，招待他们坐下点好菜后，亲自到后厨开火烧制。
今天周末非工作日，饭店的生意会差一些。按惯例，周六周日李老头一般是不会进后厨的，只做些接待点菜轻松琐碎的事情，后厨的事完全交给大徒弟谨言来负责。
而即便是平时工作日，李老头也最多只在中午和晚上最忙的个把小时里在后厨转转帮个忙，做掌勺主厨的时候少之又少，一年见不了几次，近来更是越发稀少了。
今天周日他反常进后厨上灶开火，后厨的人都有些惊奇，诧异的看着他。
后厨里，有脑子灵活点的到前厅看了一眼回来打趣道：“李老板，这么殷勤，是想招哪个帅小伙做女婿？那两个看着都不错。”
李老头脾气好，手艺高，饭店里那些做工的人也大都是四川招好带来的。同乡同音，一大帮子人关系融洽，象一家人似的。
现在有人这样打趣老板，还引起众人一阵哄笑，李老头也不恼，边准备菜品边笑着说：“哈哈…杨小子人不错，和我聊的来，我们两个做对忘年交。”
他嘴里说着话，手里的一点没落下，转眼间准备工作做好。
这时李老头不再说话，他的精气神全都灌注到做菜这一件事上。天地间只有他、菜品和灶台。
后厨的人也感觉气氛不一样，都闭上嘴看着李老头做菜。
炒菜的时间不长，一盘爆炒腰花很快冒着热气出锅，短短几分钟李老头却出了一头汗。
一盘菜里，灰色卷曲的腰花片掺杂其中毫不起眼，反倒是做配菜的红青椒绿泡椒炒的油光滋滋，红的更艳，绿的更翠。这爆炒腰花叫翡翠腰花似乎更合适些。
“晓雪还在上大学，说这个还太早。一切随缘，我都不反对。”
李老头说完，余下的菜让早就站在他身后的徒弟谨言安排着做，他自己端着这盘热气腾腾的爆炒腰花出了厨房。
“少开点玩笑，不少事情没做完。都散了吧。”谨言拿起炒勺扫视一圈。
众人不怕李老头，反倒有点怵年仅二十六、七岁平时话不多的谨言。
之前后厨众人拿自己师傅李老头的女儿开玩笑，谨言就已经板起脸。此时大家看到他依然板着脸，就都默默散开各自干活。
谨言十一二岁人还没台案高就跟了李老头做徒弟，算是李老头这一脉的开门大师兄。李老头之后又陆续收了四五个徒弟，这几个徒弟学了三年五年最多八年后也就纷纷出师自立门户，到各大饭店大酒店做大厨。
反倒是最早跟着李老头的谨言不动如山，一点要出师的想法也没有。其实他的水平才几个师兄弟里最高的，算是继承了李老头的衣钵。
李老头早几年也劝过他，谨言翻来覆去就一句话：“不满三十不出师！”
看谨言态度坚决，李老头也就不再多劝。不仅把李记的后厨交给他，连饭店和自己这一脉的大部分事情也都交给谨言处理。自己整天乐呵呵的做甩手掌柜。
所以李记的人，对李老头是亲近，对谨言是敬怕。
李老头不知道身后厨房发生的事，端着菜走到杨子和小强坐的那张桌子双手放下。
“老李，我们没点爆炒腰花这个菜啊？”杨子看着这道红椒配青泡椒炒出来色彩鲜艳香气扑鼻的爆炒腰花，咽了咽口水道。
“这个是我送的特色菜，你这位朋友脸色有点差，需要多补补。”老李头把菜放在桌上，又看了一眼小强道，“这个要趁热吃，冷了就不好吃了。”
自己状态真的这么差这么明显吗？那一路上有多少人看到了！
小强的脸一下涨得通红，起身就想捂着脸跑路。
樯橹真的灰飞烟灭啊！下次打死他也不敢了。
杨子眼疾手快一把拉住他，转头笑着问老李头：“老李，你好好看看我，看我要不要一起补补？”
“刚才背光没看见，你这更不行啊！脸这么白，明显气血有点不足，身体有点虚，和你的朋友一样要多补补。”
李老头仔细观察了杨子的脸色和眼色后，郑重其是说完，转身招待去招待其他客户。
小强不知真假，但脸色明显缓下来，看到杨子已经动筷开吃，便也慢慢坐下来拿起筷子夹起一片曲卷的腰花片勉强吃了一口。
一口就满嘴香。原本情绪不佳没有食欲的小强胃口一下打开了。
老师傅的水平不一般啊。
杨子小强两人都是会吃不会做的主，难得吃到这么好的菜。两人狼吞虎咽抢着吃。
没喝酒，直接上米饭。点的其他菜还没上齐呢，每人就已经两碗米饭下肚。满满一盘爆炒腰花吃得只剩下可怜的几个酸辣味的泡椒。
“呃～”杨子吃的额头冒汗，满足的打了个饱嗝，一嘴辣椒味。
“呃～”小强吃的油光满面，也打了个饱嗝，满嘴腰花开。
“味道如何？好吃吗？”一位年青人不知道什么时候坐在杨子旁边的座位上。
“味道没得说，你是……”杨子打量着这个不请自来的年青人。
板寸头，浓眉直鼻，眼神清澈坚定，丝毫没有打扰到别人的慌乱，反倒更象是主人家在询问客人晚饭吃得如何？
“提前准备好的上品新鲜腰花，清除干净，均匀切片，再裹上生粉，入大油后三抖收卷捞起，尽量保持腰花嫩滑的口感，再和新鲜的红辣椒，四川特有青泡椒一起爆炒，充分炒匀，让鲜红椒的鲜脆和泡椒的酸辣，在炒制过程中吸附到腰花片的表面。
这样的一片腰花吃进嘴里，在被牙齿咬断的瞬间，腰花表面的鲜脆和酸辣两种味道一起爆浆，让提前受到爆浆刺激的舌头和口腔可以更加清晰的感受到腰花的嫩滑感。味道也就更上一层楼。”
行家一出手就知有没有。
听了年青人这一番细至的讲解，杨子和小强回味刚才的味道，好像真是这样的。
只是象猪八戒吃人参果那样，两个人刚才吃得太急太快，没有象年青人说得那样吃上一片去细细品味的。
已经没有机会了，盘子里一片腰花都没有剩下。只能下次再来点一盘尝尝。
“老李是你的……”听年青人如此专业的讲解，杨子对他的身份有了大致的判断。
“他是我师傅，年纪大了，想吃什么以后找我，我叫李谨言。”年青人报了名字后站起来，看着小强道，“大虚之后有了这份食补，再锁精三天，身体就基本恢复。”
说完，他直接回了后厨。
“这人啥意思？莫名其妙过来说了一通，又莫名其妙的走了。”小强看着通往后厨那道门上还在晃动的门帘，莫名其妙的问道。
“老李烧的这道爆炒腰花估计不简单，怕是费了不少精力。”
杨子站起来四下张望，看到李老头躺在李记门口的躺椅上闭目养神。
吃完临走前，等小强付了钱，杨子看着通往后厨那道门框边上，挂着的一块手臂长手掌宽黑呦呦不起眼刻着“李记”两字的古朴牌子，想了想，偷偷塞了一张百元大钞压在盘子下面，暗道：“应该够了吧，再多我也付不起了。”
晚风习习，杨子和小强一路慢行，走到了离着不远的世纪大道上。
果然宽阔，果然美丽。春天里各种植物竞相开放，百花齐放不谦让，万紫千红竟争春。
第一景观街果然名不虚传。
一路走来沉默良久的小强突然道：“谢谢。”
“谢啥，那腰花是老李请的，要谢也要谢他。”杨子忙着欣赏美景，随口回道，“说起来今天我还是沾了你的光才尝到这样的美味。”
“我不是谢这个，我是谢谢你把大部分腰花都留给我，自己大多挑着辣椒吃，还辣出一头汗。”小强摇摇头道。
“这个啊？这又有什么，你需要多补补，我肾好不用补，腰花吃多了反而不好。”杨子毫不在意的说道。
“也不止是这个。还有……”小强犹豫了半夏，终是没忍住道，“你今天午饭后橹圈橹的食指发红，没用油，干橹有点痛吧？”
杨子脚步一歪，差点摔倒。
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晚上，李记。
李老头看到杨子和朋友晚上应约又来李记吃饭，非常开心，招待他们坐下点好菜后，亲自到后厨开火烧制。
今天周末非工作日，饭店的生意会差一些。按惯例，周六周日李老头一般是不会进后厨的，只做些接待点菜轻松琐碎的事情，后厨的事完全交给大徒弟谨言来负责。
而即便是平时工作日，李老头也最多只在中午和晚上最忙的个把小时里在后厨转转帮个忙，做掌勺主厨的时候少之又少，一年见不了几次，近来更是越发稀少了。
今天周日他反常进后厨上灶开火，后厨的人都有些惊奇，诧异的看着他。
后厨里，有脑子灵活点的到前厅看了一眼回来打趣道：“李老板，这么殷勤，是想招哪个帅小伙做女婿？那两个看着都不错。”
李老头脾气好，手艺高，饭店里那些做工的人也大都是四川招好带来的。同乡同音，一大帮子人关系融洽，象一家人似的。
现在有人这样打趣老板，还引起众人一阵哄笑，李老头也不恼，边准备菜品边笑着说：“哈哈…杨小子人不错，和我聊的来，我们两个做对忘年交。”
他嘴里说着话，手里的一点没落下，转眼间准备工作做好。
这时李老头不再说话，他的精气神全都灌注到做菜这一件事上。天地间只有他、菜品和灶台。
后厨的人也感觉气氛不一样，都闭上嘴看着李老头做菜。
炒菜的时间不长，一盘爆炒腰花很快冒着热气出锅，短短几分钟李老头却出了一头汗。
一盘菜里，灰色卷曲的腰花片掺杂其中毫不起眼，反倒是做配菜的红青椒绿泡椒炒的油光滋滋，红的更艳，绿的更翠。这爆炒腰花叫翡翠腰花似乎更合适些。
“晓雪还在上大学，说这个还太早。一切随缘，我都不反对。”
李老头说完，余下的菜让早就站在他身后的徒弟谨言安排着做，他自己端着这盘热气腾腾的爆炒腰花出了厨房。
“少开点玩笑，不少事情没做完。都散了吧。”谨言拿起炒勺扫视一圈。
众人不怕李老头，反倒有点怵年仅二十六、七岁平时话不多的谨言。
之前后厨众人拿自己师傅李老头的女儿开玩笑，谨言就已经板起脸。此时大家看到他依然板着脸，就都默默散开各自干活。
谨言十一二岁人还没台案高就跟了李老头做徒弟，算是李老头这一脉的开门大师兄。李老头之后又陆续收了四五个徒弟，这几个徒弟学了三年五年最多八年后也就纷纷出师自立门户，到各大饭店大酒店做大厨。
反倒是最早跟着李老头的谨言不动如山，一点要出师的想法也没有。其实他的水平才几个师兄弟里最高的，算是继承了李老头的衣钵。
李老头早几年也劝过他，谨言翻来覆去就一句话：“不满三十不出师！”
看谨言态度坚决，李老头也就不再多劝。不仅把李记的后厨交给他，连饭店和自己这一脉的大部分事情也都交给谨言处理。自己整天乐呵呵的做甩手掌柜。
所以李记的人，对李老头是亲近，对谨言是敬怕。
李老头不知道身后厨房发生的事，端着菜走到杨子和小强坐的那张桌子双手放下。
“老李，我们没点爆炒腰花这个菜啊？”杨子看着这道红椒配青泡椒炒出来色彩鲜艳香气扑鼻的爆炒腰花，咽了咽口水道。
“这个是我送的特色菜，你这位朋友脸色有点差，需要多补补。”老李头把菜放在桌上，又看了一眼小强道，“这个要趁热吃，冷了就不好吃了。”
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杨子小强两人都是会吃不会做的主，难得吃到这么好的菜。两人狼吞虎咽抢着吃。
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果然宽阔，果然美丽。春天里各种植物竞相开放，百花齐放不谦让，万紫千红竟争春。
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一路走来沉默良久的小强突然道：“谢谢。”
“谢啥，那腰花是老李请的，要谢也要谢他。”杨子忙着欣赏美景，随口回道，“说起来今天我还是沾了你的光才尝到这样的美味。”
“我不是谢这个，我是谢谢你把大部分腰花都留给我，自己大多挑着辣椒吃，还辣出一头汗。”小强摇摇头道。
“这个啊？这又有什么，你需要多补补，我肾好不用补，腰花吃多了反而不好。”杨子毫不在意的说道。
“也不止是这个。还有……”小强犹豫了半夏，终是没忍住道，“你今天午饭后橹圈橹的食指发红，没用油，干橹有点痛吧？”
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