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第74章 貂蝉豆腐

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    秦霁岚没有回复正面回复他们的问题,而是说:“不用怕,泥鳅只是一种鱼,它不会咬人的。”

    “关于貂蝉豆腐的典故,我们还是在这道菜做完之后讲,待会儿你们可以一边吃一边听。”

    说完,她又重新把食材拿到桌子上,说道:“那就这样,我们现在开始做菜吧。”

    “首先,准备新鲜的泥鳅和嫩滑的豆腐。”

    厨房台面上,泥鳅还在盆里游着。秦霁岚指着它和观众说要注意的事项。

    “泥鳅需要提前在清水中静养,让其排出体内的泥沙和杂质,这样可以保持其鲜美的口感。”

    “貂蝉豆腐也叫泥鳅钻豆腐,这道菜就是像字面含义这样,让泥鳅钻进豆腐里。”

    “所以豆腐最好选择质地细腻、口感嫩滑的,以便更好地与泥鳅融合。”

    【哈?真的就这样直接把活的泥鳅放进锅里做成菜?感觉有点残忍。】

    【啊这,不说别的,这泥鳅洗干净了吗?肚子里还有内脏和乱七八糟的东西呢!】

    【对啊对啊,我记得山风之前说过鱼要去掉苦胆,这个泥鳅也是鱼啊。】

    【唉,我也不懂,不过还是相信山风吧,我觉得这个菜应该还行吧。】

    【我刚才录屏了,山风说了是要提前在清水里面,让它吐掉肚子里的脏东西。】

    【哦哦哦,感谢楼上的姐妹,那我现在就放心了,可以开开心心地等着待会吃啦!】

    看到有人对于这道菜产生疑问,秦霁岚一边摆弄着盆里的泥鳅一边回答他们:

    “嗯对的,就像刚才那个观众说的,泥鳅是提前处理过泥沙的,不用太过担心。”

    “但是吃的时候也要小心一点,可能会有遗漏。”

    “大家在家里自己做的话,可以直接把泥鳅的肚子剪开,清理出胆和肠子,用清水冲洗干净。”

    “这样直接把处理好的泥鳅插进豆腐里也是另外一种可行的方法。”

    说完,秦霁岚把豆腐摆在案板上,一块一块的切着。一边切一边和弹幕观众讲解要点。

    “接下来,将豆腐切成大小适中的块状,放入砂锅或炖盅中。”

    “其他的锅具也行,就是不如砂锅的效果好。”

    “再将泥鳅清洗干净,沥干水分,轻轻地放入豆腐块之间,让泥鳅自然地游走在豆腐的缝隙中。”

    “然后,加入适量的高汤或清水,以刚好没过豆腐和泥鳅为宜。”

    “接着,再加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料,以增加菜肴的风味。”

    “接下来是这道菜最关键的烹饪过程。”

    “将砂锅或炖盅置于火上,先用大火将汤煮沸,使泥鳅在热汤中迅速游动,进一步渗入豆腐中。”

    “然后转小火,慢慢炖煮,让豆腐和泥鳅的鲜味充分融合,同时保持泥鳅的鲜嫩口感。”

    秦霁岚选了一个透明的玻璃锅盖,可以让观众更好的查看锅内的情况。

    “在炖煮的过程中,可以看到泥鳅在豆腐中穿梭,仿佛是在寻找庇护的藏身之处,这正是貂蝉豆腐独特之处。”

    随着水温的升高,泥鳅因为受热而开始活动,尝试寻找更为舒适的环境。

    在这个过程中,泥鳅自然而然地钻入豆腐中,形成了泥鳅钻豆腐的独特景象。

    观众看着这个奇特的景象,纷纷感叹。

    【欸欸欸,这个,这个,那个,那个泥鳅真的!它们真的钻进去了!】

    【原来山风说的都是真的呀,虽然不太好,但是我感觉这样应该很好吃。】

    【就是就是,现在真的是非常“新鲜”的食材了,新鲜到还是活的。】

    【可惜有一点不好的就是,这个锅盖上面好多水蒸气,根本都看不太清楚。】

    【没事没事,反正这个东西不是重点,能够看得到里面的东西就行。】

    【我感觉无所谓,反正最后都是要进我的肚子里,只要它能好吃就可以了。】

    “当泥鳅完全熟透,豆腐也吸收了汤汁的精华,变得软嫩可口时,即可关火。”

    “最后,将貂蝉豆腐盛入盘中,撒上葱花和胡椒粉,增添香气和口感。”

    “此时,一道色香味俱佳的貂蝉豆腐就制作完成了。”

    观众都迫不及待地伸出筷子,来品尝这个有意思的貂蝉豆腐。

    豆腐的口感细腻嫩滑,如丝如缎,入口即化。

    在炖煮的过程中,豆腐充分吸收了汤汁的精华,变得更加醇厚。

    当轻轻咬下,豆腐的鲜香与汤汁的浓郁交织在一起,瞬间弥漫在口腔中,让人陶醉。

    而泥鳅的口感则更加独特。泥鳅肉质鲜嫩,口感爽滑,与豆腐的嫩滑形成了鲜明的对比。

    泥鳅在炖煮过程中,其肉质变得更加紧致,同时也吸收了豆腐和汤汁的鲜美,使得其口感更加丰富。

    品尝时,可以感受到泥鳅的肉质在口中跳跃,带来一种别样的口感体验。

    貂蝉豆腐的口感层次丰富,既有豆腐的嫩滑与鲜香,又有泥鳅的鲜嫩与爽滑。

    豆腐的嫩滑与泥鳅的鲜美相互映衬,让人食欲大增。

    两种食材的完美结合,使得整道菜肴的口感更加和谐,令人回味无穷。

    【哇哇哇,真的没让我失望,这个貂蝉豆腐实在是太好吃啦!】

    【真的很不错,我本来还以为泥鳅里面会很脏呢,其实还行欸,挺鲜美的。】

    【好吃,非常喜欢这样的口感,这个里面的豆腐真的好嫩。】

    【对对对,我也是!我感觉这个豆腐比里面的泥鳅还要更好吃一点。】

    【我不挑,两个食材我都很喜欢,豆腐嫩,泥鳅鲜,这俩并不冲突。】

    【啊——人生就是应该这样,能够吃到这么好吃的一道菜,心满意足了。】

    看着弹幕观众都在享受着美味的貂蝉豆腐,秦霁岚开始履行承诺,讲他相关的典故。

    “泥鳅钻豆腐又叫做‘貂蝉豆腐’,是民众把奸诈狡猾的董卓比喻成泥鳅,把貂蝉比喻成豆腐。”

    “当时司徒王允为了去掉董卓,派貂蝉在董卓身边迷惑他,最终达成目的。”

    “泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了被烹煮的命运。”