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第50章 豆腐宴席

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    “战国时期,燕国有一个名叫乐意的孝子。他非常喜欢给父母制作黄豆制品。”

    “有一天,他在煮豆浆时忘记放盐,只能用盐卤水代替。当他把盐卤水倒入豆浆锅中时,豆浆迅速凝固成白嫩的乳块。”

    “乐意的父母尝试后,觉得味道鲜美,于是乐意开始制作并销售这种新的食品,即豆腐。”

    【确实很鲜美,豆腐脑好好吃哦~】

    【哦,原来卤水是代替盐的呀。】

    【要是也有人天天给我做好吃的就好了。】

    【与其依靠别人不如自己动手,要不要加入我们做饭群?】

    【战国是什么国家,难道是天天打仗的国家吗?】

    【楼上,都说了战国时期啦,应该就是一个朝代吧。】

    秦霁岚看着观众的疑问,回答道:“战国是华夏历史上继春秋之后的历史时期,列国诸侯争斗激烈的时代。”

    “关于战国的起始年份,有多种说法,与春秋在历史上并无明确时间界限。”

    “而战国时期结束于公元前221年秦始皇统一六国终止,战乱持续两百多年。”

    【哇哦。我政哥又出来了喔。】

    【嬴政,终结时代的男人(不是)。】

    【持续了两百多年的战乱,太可怕了吧!】

    【难怪叫做战国,确实战争好多。】

    【幸好现在星际还比较安全。】

    【真的要感谢那些在前线和虫族打仗的人。】

    眼看着弹幕的节奏逐渐跑偏,这个话题比较敏感,秦霁岚也不好参与进去。

    她继续讲另外一个关于豆腐起源的故事。

    “第二个故事和淮南王刘安有关。这个故事也是最靠谱的一个版本。”

    “在一些现存的典籍里均存在对于这个故事的描述,能够证明豆腐是由刘安发明的。”

    “宋朝着名诗人朱熹诗曰:‘种豆豆苒稀,力竭心已腐,早知淮南术,安坐获泉布。’并自注‘世传豆腐本为淮南王术’。”

    “明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》:‘豆腐之法,始于前汉淮南王刘安’。”

    “相传,淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆。有一次其母因病不能吃整粒黄豆,刘安就叫人把黄豆磨成粉。”

    “怕粉太干,便冲入些水熬成豆乳,又怕味淡,再放些盐卤,结果凝成了块状的东西,即豆腐花。”

    “淮南王之母吃了很高兴,病势好转,于是豆腐就流传了下来。”

    秦霁岚话锋一转,道:“这个豆腐花在某些方面与豆腐脑相似,但豆腐脑口感可能稍差于豆腐花。”

    “而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。”

    “据传说,西汉时期,淮南王刘安喜好神仙黄白之术,与八公相伴,登山造炉,炼丹求寿。”

    “他们取船官湖、东台湖里生长的优质大豆,用清冽的泉水磨制豆汁,并以豆汁培育丹苗。”

    “一次,丹炉倾倒,丹汁与石膏石相溶,变成一片芳香诱人、白白嫩嫩的固体物质。”

    “刘安品尝后,赞其为美味佳肴,并给它取名为‘豆釜’,意思是放在釜里面煮食的美味。”

    “从此,人类第一块豆腐在寿春的八公山上诞生了。”

    【喔哦,豆腐还和炼丹有关,不过炼丹是什么?】

    【这个炼丹怎么听起来怎么像做化学实验啊。】

    【“釜”就是说的丹炉吗?那还能吃吗,全是化学物质。】

    【西汉,又来了一个新的朝代,不知道这个时候有没有厉害的皇帝?】

    【豆腐花比豆腐脑还好吃吗,山风快做,我要吃!】

    【感觉乐意和淮南王刘安都对父母好好喔~】

    秦霁岚看着弹幕观众稀奇古怪的问题,忍不住微笑,然后回答他们:

    “炼丹,道教词语。为炼制外丹与内丹的统称。”

    “是华夏古代的一种方术,指用金石类药物炼制丹药,特别是试图获得长生不老或羽化成仙的药物。”

    说完关于“炼丹”的含义,秦霁岚想了想。还是决定先做菜。

    “豆腐花的话,下次再做吧,我们现在开始准备做豆腐宴。”

    “第一个菜我们来做家常炒豆腐。”

    “豆腐切成约  1厘米厚的片,青椒和红椒去籽切丝,大葱切段,生姜和大蒜切末。”

    秦霁岚的刀工很好,“唰唰”几下就切好了一大堆豆腐。

    “接着来煎豆腐。锅中倒入适量植物油,烧热后放入豆腐片,小火煎至两面金黄,捞出备用。”

    “下一步炒制。锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,然后加入青椒和红椒丝翻炒至断生。”

    “将煎好的豆腐放回锅中,加入生抽、盐和鸡精,轻轻翻炒均匀,使豆腐充分吸收调味。”

    秦霁岚拿着锅铲不停翻炒,让豆腐完全入味。

    “炒匀后即可出锅装盘,趁热食用。”

    【好吃的,趁热吃真的好香~】

    【这个外皮微微焦黄,刚刚好。】

    【豆腐里面都入味了,好鲜!】

    【已经开始期待豆腐做的其他菜了。】

    “我看大家之前对红烧肉和红烧排骨都比较喜欢,那我们今天再来做一个红烧豆腐。”

    秦霁岚一边说着,一边拿出几块豆腐往水里泡。

    “豆腐先在淡盐水里浸泡10分钟,可以去除豆腥味,也能使豆腐在烧制的时候不容易碎。”

    “然后把豆腐切成小块,青椒一根切成滚刀块备用。”

    “锅中烧开水,下入豆腐,焯水一分钟捞出备用。”

    “这样做出来的豆腐才不容易散和碎,成形的豆腐做出来的菜才会更香。”

    “起锅烧油,油热后先下入一勺豆瓣酱炒香,然后加少许的清水煮开再下入豆腐,加入一勺生抽,一勺老抽调味。”

    “豆腐在烧制期间,可以轻轻地用锅铲推,晃动炒锅,酱汁就不会糊底。然后下入青椒一起烧制。”

    “最后加入小半碗水淀粉勾芡,这样会使豆腐颜色红亮,更有食欲,还能使汤汁都包裹在豆腐上,更入味。”

    “汤汁收干关火即可起锅装盘。”

    【嗯——红烧的东西就是好吃!】

    【真不错,奖励自己再吃一次红烧肉。】

    【真会呀,既要又要的。】

    【都很好吃,下一个菜做什么呢?】

    “好了,接下来做一个豆腐羹。”秦霁岚回答。