第三十章 大展身手
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本来应该一副很不乐意表情的刘在石和李光洙两人，在听到陈哲要做华国菜之后，两人也一下子就来了兴致，兴冲冲地拿着洋葱和青蒜就往外跑去。
“果然，对于圈内人或者阿哲你的粉丝而言，阿哲你亲手制作的华国菜，果然有着非常大的吸引力，你看在石哥和光洙两人现在就屁颠屁颠去干活了。”
看着兴冲冲去干活的刘在石和李光洙，金钟国有些颇感好笑地摇了摇头，不过对于两人这样的态度转变，他并不觉得意外，反而是满脸笑容地开始调侃起陈哲来。
“嘛，不然让他们两人不情不愿去洗菜的话，估计不止进度慢，还可能会洗得不是很干净，不符合我们的要求，所以给他们点动力，让他们自己主动点，这样才能把事情做好！”
将煮至八成熟的五花肉从锅中捞出来放到一边让其自然冷却，陈哲一边处理着其他的食材，一边应付着来自金钟国的调侃。
因为朴叙俊被派出去清洗那些鸡肉的缘故，所以这些食材的处理，只能由陈哲自己亲自处理，虽然他本来就打算由自己动手来处理，因为他对其他人的手艺不太相信。
“这倒也是，你特别叮嘱了，还给了在石哥和光洙他们两人动力，他们自然会尽全力将食材给处理好，而不会因为太冷了而比较敷衍。”
对于陈哲的说法和理由，金钟国在思索了片刻之后，也是颇为赞成地点了点头，毕竟对于刘在石这个哥哥和李光洙这个弟弟是什么德性，金钟国还是很了解的。
“呀，怒那你在做什么呀！我都以为是下雪了啊！”
就在陈哲抬头准备看看朴叙俊的鸡肉处理好了没，在抬头的时候，却看到了令他惊恐的一幕，姜艺媛居然在卷鸡蛋面粉里倒了半袋白糖，吓得他连忙伸手去阻止。
“放了那么多吗，白糖？”因为刚才转身的缘故，金钟国并没有看到姜艺媛的动作，看着陈哲激动的样子，有些疑惑地询问道。
“可以了，这个可以做了！”不知道是不是因为不好意思的缘故，姜艺媛并没有去看金钟国，而是自顾自地将卷鸡蛋面粉给快速搅拌了几下后，便拍了拍陈哲的肩膀，然后便跑去弄炒猪肉了。
对于姜艺媛的行为，陈哲只能是颇为无奈地摇了摇头，接着继续去忙自己的工作了，他将已经晾凉的猪肉放回到菜板上。
将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段，将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用，接着便是炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。
将辣椒、花椒煸出香味后，陈哲便下入刚才切成的薄肉片煸炒，将其炒至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
将肉拨到锅一边，下入先剁细好的豆瓣酱进行翻炒，将其红油炒出，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
接着适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀，再将肉片炒均匀后，倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽继续进行翻炒，翻炒均匀后便出锅了。
完成了回锅肉后，朴叙俊处理好的鸡肉也拿了过来，陈哲便开始制作辣子鸡来。
往清洗完成的鸡肉中加入料酒、葱姜、盐（少量）、鸡精、味精进行腌制，大概腌制十几二十分钟左右即可。
趁着鸡肉腌制的时间里，陈哲把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后挤干水，用剪刀把干辣椒剪成段，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。油温五成热，下锅炸至芝麻微黄捞出。
鸡肉腌好后，捡出葱姜后，陈哲往腌制好的鸡肉中加入适量玉米淀粉抓匀。
将锅烧热倒油，油比平时稍微倒得多一点，倒完油后陈哲又倒入鸡肉，接着不去动它，等鸡肉边变白闹泡，陈哲便拿起筷子轻轻地将扒拉散。
然后转为小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮变得干脆之后，陈哲便将其倒出来控干油。
再次往锅里再倒油，这次倒的油量就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀。
考虑到南韩人可能不怎么擅长吃辣，陈哲便稍微少加点干辣椒，又加入芹菜节进行调控，让这道辣子鸡的辣度没有那么的恐怖。
在将所有食材翻炒均匀后（注：在翻炒中要火大，动作要快，这样出锅才香），就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽，稍微再炒制一下。
陈哲夹起一块尝一下，发现鸡肉的味道有些偏淡了，他又拿起生抽再加了点。最后在出锅前，他往锅内淋入一点香油、藤椒油。
“好了，我的菜式回锅肉和辣子鸡完成了，钟国哥你们的菜做得怎么样了，有没有什么我需要帮忙的？”
将两道菜都装盘完毕后，陈哲洗了洗手便将视线转向了还在忙活着的金钟国等人，询问着他们是不是需要自己帮什么忙。
“阿哲，你去把螺素面给拌一下就行了，其他我们都已经处理得差不多了。”
听到陈哲的话，金钟国抬起头扫视了一下周围其他人的进度，发现螺素面分不出人手来处理，只能将这个任务交给了已经干了很多活的陈哲了。
“ok，就放心交给我，拌面这种事情，我也是非常擅长的事情！不过，下面一局我们就要好好做了，洗衣服这种事情还是免了吧！”
拿出一双一次性手套戴上后，陈哲便将走到螺素面的锅前，看着里面的面，螺肉和辣酱等材料都已经放好后，便伸手开始拌面起来。
“确实，下一局绝对不能再输了，不然在冬天夜晚里用冷水洗衣服，绝对会死人的吧！”
对于陈哲的话语，站在他旁边煎着卷鸡蛋的朴叙俊也表示赞成，他可不想这种天气去外面用冷水洗衣服，大白天用冷水洗菜，都差点把他冻得半死，要是夜晚用冷水洗衣服，那估计可以上天了。
本来应该一副很不乐意表情的刘在石和李光洙两人，在听到陈哲要做华国菜之后，两人也一下子就来了兴致，兴冲冲地拿着洋葱和青蒜就往外跑去。
“果然，对于圈内人或者阿哲你的粉丝而言，阿哲你亲手制作的华国菜，果然有着非常大的吸引力，你看在石哥和光洙两人现在就屁颠屁颠去干活了。”
看着兴冲冲去干活的刘在石和李光洙，金钟国有些颇感好笑地摇了摇头，不过对于两人这样的态度转变，他并不觉得意外，反而是满脸笑容地开始调侃起陈哲来。
“嘛，不然让他们两人不情不愿去洗菜的话，估计不止进度慢，还可能会洗得不是很干净，不符合我们的要求，所以给他们点动力，让他们自己主动点，这样才能把事情做好！”
将煮至八成熟的五花肉从锅中捞出来放到一边让其自然冷却，陈哲一边处理着其他的食材，一边应付着来自金钟国的调侃。
因为朴叙俊被派出去清洗那些鸡肉的缘故，所以这些食材的处理，只能由陈哲自己亲自处理，虽然他本来就打算由自己动手来处理，因为他对其他人的手艺不太相信。
“这倒也是，你特别叮嘱了，还给了在石哥和光洙他们两人动力，他们自然会尽全力将食材给处理好，而不会因为太冷了而比较敷衍。”
对于陈哲的说法和理由，金钟国在思索了片刻之后，也是颇为赞成地点了点头，毕竟对于刘在石这个哥哥和李光洙这个弟弟是什么德性，金钟国还是很了解的。
“呀，怒那你在做什么呀！我都以为是下雪了啊！”
就在陈哲抬头准备看看朴叙俊的鸡肉处理好了没，在抬头的时候，却看到了令他惊恐的一幕，姜艺媛居然在卷鸡蛋面粉里倒了半袋白糖，吓得他连忙伸手去阻止。
“放了那么多吗，白糖？”因为刚才转身的缘故，金钟国并没有看到姜艺媛的动作，看着陈哲激动的样子，有些疑惑地询问道。
“可以了，这个可以做了！”不知道是不是因为不好意思的缘故，姜艺媛并没有去看金钟国，而是自顾自地将卷鸡蛋面粉给快速搅拌了几下后，便拍了拍陈哲的肩膀，然后便跑去弄炒猪肉了。
对于姜艺媛的行为，陈哲只能是颇为无奈地摇了摇头，接着继续去忙自己的工作了，他将已经晾凉的猪肉放回到菜板上。
将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段，将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用，接着便是炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。
将辣椒、花椒煸出香味后，陈哲便下入刚才切成的薄肉片煸炒，将其炒至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
将肉拨到锅一边，下入先剁细好的豆瓣酱进行翻炒，将其红油炒出，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
接着适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀，再将肉片炒均匀后，倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽继续进行翻炒，翻炒均匀后便出锅了。
完成了回锅肉后，朴叙俊处理好的鸡肉也拿了过来，陈哲便开始制作辣子鸡来。
往清洗完成的鸡肉中加入料酒、葱姜、盐（少量）、鸡精、味精进行腌制，大概腌制十几二十分钟左右即可。
趁着鸡肉腌制的时间里，陈哲把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后挤干水，用剪刀把干辣椒剪成段，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。油温五成热，下锅炸至芝麻微黄捞出。
鸡肉腌好后，捡出葱姜后，陈哲往腌制好的鸡肉中加入适量玉米淀粉抓匀。
将锅烧热倒油，油比平时稍微倒得多一点，倒完油后陈哲又倒入鸡肉，接着不去动它，等鸡肉边变白闹泡，陈哲便拿起筷子轻轻地将扒拉散。
然后转为小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮变得干脆之后，陈哲便将其倒出来控干油。
再次往锅里再倒油，这次倒的油量就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀。
考虑到南韩人可能不怎么擅长吃辣，陈哲便稍微少加点干辣椒，又加入芹菜节进行调控，让这道辣子鸡的辣度没有那么的恐怖。
在将所有食材翻炒均匀后（注：在翻炒中要火大，动作要快，这样出锅才香），就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽，稍微再炒制一下。
陈哲夹起一块尝一下，发现鸡肉的味道有些偏淡了，他又拿起生抽再加了点。最后在出锅前，他往锅内淋入一点香油、藤椒油。
“好了，我的菜式回锅肉和辣子鸡完成了，钟国哥你们的菜做得怎么样了，有没有什么我需要帮忙的？”
将两道菜都装盘完毕后，陈哲洗了洗手便将视线转向了还在忙活着的金钟国等人，询问着他们是不是需要自己帮什么忙。
“阿哲，你去把螺素面给拌一下就行了，其他我们都已经处理得差不多了。”
听到陈哲的话，金钟国抬起头扫视了一下周围其他人的进度，发现螺素面分不出人手来处理，只能将这个任务交给了已经干了很多活的陈哲了。
“ok，就放心交给我，拌面这种事情，我也是非常擅长的事情！不过，下面一局我们就要好好做了，洗衣服这种事情还是免了吧！”
拿出一双一次性手套戴上后，陈哲便将走到螺素面的锅前，看着里面的面，螺肉和辣酱等材料都已经放好后，便伸手开始拌面起来。
“确实，下一局绝对不能再输了，不然在冬天夜晚里用冷水洗衣服，绝对会死人的吧！”
对于陈哲的话语，站在他旁边煎着卷鸡蛋的朴叙俊也表示赞成，他可不想这种天气去外面用冷水洗衣服，大白天用冷水洗菜，都差点把他冻得半死，要是夜晚用冷水洗衣服，那估计可以上天了。