208、第二百零八章 鱼与熊掌
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鱼汤，是要慢慢熬的，就如同人生一样。只有足够的耐心，才能让鱼汤变得乳白细腻，香醇味美。
在汤锅里的鲟鱼正散发出清淡香气，鱼汤逐渐化为牛奶般的颜色时，苏颖开始着手准备熊掌的烹饪。
一提起葡萄酒，人们总会想到法国的拉斐酒庄，早在1855年的万国博览会时，拉斐就已经是当时世界排名第一的酒庄，百年来桂冠不曾花落别家。那里产的红酒，味道芳醇柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。
但少有人知的是，拉斐酒庄的白葡萄酒也是一绝，它的口感甜而不腻，香气相互交融却不彼此冲撞，口感顺滑饱满，余香绵长。
而在苏颖的手中，正是这样的一瓶拉斐产的白葡萄酒。清新的气息，与沉郁的姜味，嫩生生的葱味混合在一起，浸染着光秃秃的黑熊掌。
除此以外，别无他物。
s切绘里奈有些不明白她究竟在做些什么，熊掌极重的腥臭味，让s切绘里奈用了十几种配菜与调料来进行调和，以求保有熊掌的野味的同时，又让其变得美味动人。
但苏颖呢？这样简简单单的三种调料，难道就能去除腥味了吗？
她有些看不懂。
但是苏颖的脸上，却是满满的自信，那是完全可以驾驭住身下那雄壮猛兽的自信！
“唔……”s切绘里奈此时总算明白那些与苏颖对战的人的感受了，就像从高处跳下，本以为会马上落地，结果在半空中直直下坠了十几分钟都没有见到底一样，心里空落落的，不知道摔下去会是什么样的下场。
正在场中默默观察着的审查员，此时发现了s切绘里奈的一个惊人举动。
她竟然将焖锅的盖子给盖上了！
“这个女生，难道不知道闷着煮的话，会把熊掌的腥臭味给留在锅里面，然后影响整道菜品的味道吗？”他有些哑然。
但是这位可是s切家的女儿，自然不可能犯这样的低级错误。
于是他马上明白了，这是在拼！
就算会将熊掌的怪味留在锅里的风险，她也要保证熊掌的美味一分一毫都没有流失，否则的话，不可能胜过对面那位正在展露着魔术般手法的少女。
而这样的做法，犹如在蒙住眼睛在十米高的钢丝绳上漫步，稍不注意就有摔下去的危险。
但是s切绘里奈仍然赌了！
一直以来，s切绘里奈都在极为安稳的保护下，因为她是s切家的大小姐，所以与她进行食戟的人，不是实力本身与她相差悬殊，便是故意留手。
所以她很少体验到如此的紧迫感。
而在今天的对决场上，她却眼睁睁地看着，胜利的天平正在一点一滴地向对方的方向倾斜。
身为天之骄女的她，怎么可能容忍这样的事情发生！
所以她拼命地往上面增加自己的砝码，尽己所能，倾尽所有！
法国的埃斯别里特是欧洲著名的辣椒之乡，而在五百年前，哥伦布发现新大陆之后，原本只生长于美洲的辣椒传到欧洲，所经过的第一站，便是这里。
而s切绘里奈正准备往里面加的辣椒粉，正是那里的特产，那奔腾跳跃的红色，从她的手上倾洒而出。
还有用猪腿肉做成的烟熏肉，切碎的洋葱，以及各式各样的调料……
明明按照之前准备好的做法，就能平定而安稳地做出一道美食来，但是s切绘里奈却开始兵行险招，临时做出了与之前不同的安排。只要有一步行差踏错，那原本的美味就会变成恶灵般挥之不去的腥臭味，蔓延溢出。
“每一步，都必须计算精准才行……”熊掌炽热的野性，正一点一滴地在她的手上慢慢被驯化，那来自山林中的独特野性，就如同一眼望不到尽头的水天之间。
“她究竟是哪里来的胜算呢？”完美的腌料，完美的调味料，不论是香气和风味，无疑都是s切绘里奈这边更胜一筹啊！
什么样的敌人最可怕？
未知的敌人最可怕。
你猜不到它的行动轨迹，它的意图，它的规律。
所以你只能不断地加强自己，一点点突破自己的心理防线，直到山穷水尽。
s切绘里奈一直当作敌人的，其实并不是苏颖，而是她自己，她理想中最完美的自己。
那只存在于她的想象中，既拥有着神之舌，对味觉具有天然的把控，又拥有着极致的刀工与火候的组合体。
跟这种只存在于想象中的敌人对战，光是一昧地追赶便足以让人筋疲力尽，因为当你自己变得愈发强大时，你的目标只会跑得比你还快，越走越远。
但s切绘里奈仍然朝着那个影子不断飞奔着。
若是新户绯沙子在此，一定能感觉得到，她最敬爱的s切绘里奈大人，竟然在不知不觉中冲破了困扰她已久的瓶颈，朝着更高的地方飞去。
过去那一年当中，她困囿于神之舌的优越，滞步于无法突破的忧虑，这些在今天都已经随风而去，取而代之的，是崭新的s切绘里奈！
这才是厨艺对决本身的意义所在，不在于输赢，只在于比赛的过程与升华！
“谢谢你啊，苏颖。”s切绘里奈在焖锅中浇上火红的辣椒酱，“如果没有你，就无法突破曾经的我……”
熊掌在融化的热猪油中不断滚动着，而其中的风味，正在她激进而又细腻的调制下，牢牢地浓缩在火焰上的方寸之间！
胜负，便在这一盘之上！
“嗯，差不多了啊。”鲟龙鱼的鱼肉与鱼皮已经渐渐熬化，融入到了鲜白色的鱼汤当中，为其又增添了一丝鲜美，鱼骨的清透，也暗蕴其中。
从锅中取出的熊掌带着一股白葡萄酒的清润的果香味，苏颖用小刀轻松地循着熊掌的间隙将骨头拆卸下下来，放在一边，然后从下面准备的箱子里捧出来了一个圆形的物体。
“这是什么？”审查员心中一跳，那圆盘上密密麻麻的银针，看得人肉痛不已，若是当作凶器都绰绰有余了。
“针盘”是广东厨师用来处理熊掌的特殊用具，早已失传多年，这个针盘还是苏墨专程找人从广东协会的仓库里紧急空运找出来的。
而它最主要的用处，便是疏松熊掌的筋肉。
只见苏颖用叉子擒住熊掌，然后将其抛至针板上，林立的森森长针立时洞穿了漆黑的熊掌，如同骨之森林中悬挂的黑龙。
本就煮得香嫩软糯的熊掌，就这样慢慢地变得通透了起来，若是用放大镜仔细去观察，可以看见贯穿它的一个个微小气孔。
而后，苏颖从一旁的急速冷冻机拿出一个尖管，顺着熊掌的气孔扎了进去，右手轻轻扭动开关，打开气阀，而后冷气从管道喷涌而出。
此时她注入的，正是液体氮气。它无毒无害，而且不支持燃烧，在气化时可以吸取大量热量，将碰触到的物体瞬间急冻，是工业、医学、化学中用处都极为广泛的一种材料，但用在料理当中，却是少之又少。
而这样做的目的，只有一个，那就是将熊掌的内部，通过液氮的急速冷却，形成一个真空的氛围。
只要学过物理的人都明白，真空对于外界的物体具有极高的吸引力，而这道菜品正是利用了这一点。
鲟龙鱼汤中的鲟龙鱼在完成了它的使命后，被苏颖从锅中取了出来，它的鱼子酱也被苏颖刮下，码在了熊掌上面，随后一同放入了鲟龙鱼汤中，盖上了盖子。
如果有透视眼的话，你便可以看到，内部因为急冻而变得真空的熊掌，正在疯狂地吞噬着锅中的鲟龙鱼汤，将其尽皆吞入腹中，如同饕餮一般永不停歇地吸纳，直至变成了一个滑稽可笑的黑色圆球。
鲟龙鱼的鱼汤，便都在这只熊掌的腹中了。
但只是这样的话，如果将熊掌取出来，热腾腾汤汁毫无疑问又会通过气孔喷洒出去，所以在确认完毕之后，苏映将锅盖掀起，一下子将熊掌捞了起来，送入了一旁的冷冻箱之中，开启了急速冷冻模式。
一热一冷，而后一冷一热，如同循环的永动机一般，构造出了如同魔术一般的菜品。
熊掌的气孔再次因为冷冻而坍塌，如同一道牢不可破的封印，将鲟龙鱼汤的鲜美尽皆封锁在内里。
再配上用雪梨雕成的小白花，放置于冰山之上，整道料理便大功告成了。
这便是苏颖的料理。
一道菜品，可以品尝到两种滋味。山林中的猛兽，与深水中的至尊，尽在这一盘之上。
“鱼与熊掌，可以兼得。”
鱼汤，是要慢慢熬的，就如同人生一样。只有足够的耐心，才能让鱼汤变得乳白细腻，香醇味美。
在汤锅里的鲟鱼正散发出清淡香气，鱼汤逐渐化为牛奶般的颜色时，苏颖开始着手准备熊掌的烹饪。
一提起葡萄酒，人们总会想到法国的拉斐酒庄，早在1855年的万国博览会时，拉斐就已经是当时世界排名第一的酒庄，百年来桂冠不曾花落别家。那里产的红酒，味道芳醇柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。
但少有人知的是，拉斐酒庄的白葡萄酒也是一绝，它的口感甜而不腻，香气相互交融却不彼此冲撞，口感顺滑饱满，余香绵长。
而在苏颖的手中，正是这样的一瓶拉斐产的白葡萄酒。清新的气息，与沉郁的姜味，嫩生生的葱味混合在一起，浸染着光秃秃的黑熊掌。
除此以外，别无他物。
s切绘里奈有些不明白她究竟在做些什么，熊掌极重的腥臭味，让s切绘里奈用了十几种配菜与调料来进行调和，以求保有熊掌的野味的同时，又让其变得美味动人。
但苏颖呢？这样简简单单的三种调料，难道就能去除腥味了吗？
她有些看不懂。
但是苏颖的脸上，却是满满的自信，那是完全可以驾驭住身下那雄壮猛兽的自信！
“唔……”s切绘里奈此时总算明白那些与苏颖对战的人的感受了，就像从高处跳下，本以为会马上落地，结果在半空中直直下坠了十几分钟都没有见到底一样，心里空落落的，不知道摔下去会是什么样的下场。
正在场中默默观察着的审查员，此时发现了s切绘里奈的一个惊人举动。
她竟然将焖锅的盖子给盖上了！
“这个女生，难道不知道闷着煮的话，会把熊掌的腥臭味给留在锅里面，然后影响整道菜品的味道吗？”他有些哑然。
但是这位可是s切家的女儿，自然不可能犯这样的低级错误。
于是他马上明白了，这是在拼！
就算会将熊掌的怪味留在锅里的风险，她也要保证熊掌的美味一分一毫都没有流失，否则的话，不可能胜过对面那位正在展露着魔术般手法的少女。
而这样的做法，犹如在蒙住眼睛在十米高的钢丝绳上漫步，稍不注意就有摔下去的危险。
但是s切绘里奈仍然赌了！
一直以来，s切绘里奈都在极为安稳的保护下，因为她是s切家的大小姐，所以与她进行食戟的人，不是实力本身与她相差悬殊，便是故意留手。
所以她很少体验到如此的紧迫感。
而在今天的对决场上，她却眼睁睁地看着，胜利的天平正在一点一滴地向对方的方向倾斜。
身为天之骄女的她，怎么可能容忍这样的事情发生！
所以她拼命地往上面增加自己的砝码，尽己所能，倾尽所有！
法国的埃斯别里特是欧洲著名的辣椒之乡，而在五百年前，哥伦布发现新大陆之后，原本只生长于美洲的辣椒传到欧洲，所经过的第一站，便是这里。
而s切绘里奈正准备往里面加的辣椒粉，正是那里的特产，那奔腾跳跃的红色，从她的手上倾洒而出。
还有用猪腿肉做成的烟熏肉，切碎的洋葱，以及各式各样的调料……
明明按照之前准备好的做法，就能平定而安稳地做出一道美食来，但是s切绘里奈却开始兵行险招，临时做出了与之前不同的安排。只要有一步行差踏错，那原本的美味就会变成恶灵般挥之不去的腥臭味，蔓延溢出。
“每一步，都必须计算精准才行……”熊掌炽热的野性，正一点一滴地在她的手上慢慢被驯化，那来自山林中的独特野性，就如同一眼望不到尽头的水天之间。
“她究竟是哪里来的胜算呢？”完美的腌料，完美的调味料，不论是香气和风味，无疑都是s切绘里奈这边更胜一筹啊！
什么样的敌人最可怕？
未知的敌人最可怕。
你猜不到它的行动轨迹，它的意图，它的规律。
所以你只能不断地加强自己，一点点突破自己的心理防线，直到山穷水尽。
s切绘里奈一直当作敌人的，其实并不是苏颖，而是她自己，她理想中最完美的自己。
那只存在于她的想象中，既拥有着神之舌，对味觉具有天然的把控，又拥有着极致的刀工与火候的组合体。
跟这种只存在于想象中的敌人对战，光是一昧地追赶便足以让人筋疲力尽，因为当你自己变得愈发强大时，你的目标只会跑得比你还快，越走越远。
但s切绘里奈仍然朝着那个影子不断飞奔着。
若是新户绯沙子在此，一定能感觉得到，她最敬爱的s切绘里奈大人，竟然在不知不觉中冲破了困扰她已久的瓶颈，朝着更高的地方飞去。
过去那一年当中，她困囿于神之舌的优越，滞步于无法突破的忧虑，这些在今天都已经随风而去，取而代之的，是崭新的s切绘里奈！
这才是厨艺对决本身的意义所在，不在于输赢，只在于比赛的过程与升华！
“谢谢你啊，苏颖。”s切绘里奈在焖锅中浇上火红的辣椒酱，“如果没有你，就无法突破曾经的我……”
熊掌在融化的热猪油中不断滚动着，而其中的风味，正在她激进而又细腻的调制下，牢牢地浓缩在火焰上的方寸之间！
胜负，便在这一盘之上！
“嗯，差不多了啊。”鲟龙鱼的鱼肉与鱼皮已经渐渐熬化，融入到了鲜白色的鱼汤当中，为其又增添了一丝鲜美，鱼骨的清透，也暗蕴其中。
从锅中取出的熊掌带着一股白葡萄酒的清润的果香味，苏颖用小刀轻松地循着熊掌的间隙将骨头拆卸下下来，放在一边，然后从下面准备的箱子里捧出来了一个圆形的物体。
“这是什么？”审查员心中一跳，那圆盘上密密麻麻的银针，看得人肉痛不已，若是当作凶器都绰绰有余了。
“针盘”是广东厨师用来处理熊掌的特殊用具，早已失传多年，这个针盘还是苏墨专程找人从广东协会的仓库里紧急空运找出来的。
而它最主要的用处，便是疏松熊掌的筋肉。
只见苏颖用叉子擒住熊掌，然后将其抛至针板上，林立的森森长针立时洞穿了漆黑的熊掌，如同骨之森林中悬挂的黑龙。
本就煮得香嫩软糯的熊掌，就这样慢慢地变得通透了起来，若是用放大镜仔细去观察，可以看见贯穿它的一个个微小气孔。
而后，苏颖从一旁的急速冷冻机拿出一个尖管，顺着熊掌的气孔扎了进去，右手轻轻扭动开关，打开气阀，而后冷气从管道喷涌而出。
此时她注入的，正是液体氮气。它无毒无害，而且不支持燃烧，在气化时可以吸取大量热量，将碰触到的物体瞬间急冻，是工业、医学、化学中用处都极为广泛的一种材料，但用在料理当中，却是少之又少。
而这样做的目的，只有一个，那就是将熊掌的内部，通过液氮的急速冷却，形成一个真空的氛围。
只要学过物理的人都明白，真空对于外界的物体具有极高的吸引力，而这道菜品正是利用了这一点。
鲟龙鱼汤中的鲟龙鱼在完成了它的使命后，被苏颖从锅中取了出来，它的鱼子酱也被苏颖刮下，码在了熊掌上面，随后一同放入了鲟龙鱼汤中，盖上了盖子。
如果有透视眼的话，你便可以看到，内部因为急冻而变得真空的熊掌，正在疯狂地吞噬着锅中的鲟龙鱼汤，将其尽皆吞入腹中，如同饕餮一般永不停歇地吸纳，直至变成了一个滑稽可笑的黑色圆球。
鲟龙鱼的鱼汤，便都在这只熊掌的腹中了。
但只是这样的话，如果将熊掌取出来，热腾腾汤汁毫无疑问又会通过气孔喷洒出去，所以在确认完毕之后，苏映将锅盖掀起，一下子将熊掌捞了起来，送入了一旁的冷冻箱之中，开启了急速冷冻模式。
一热一冷，而后一冷一热，如同循环的永动机一般，构造出了如同魔术一般的菜品。
熊掌的气孔再次因为冷冻而坍塌，如同一道牢不可破的封印，将鲟龙鱼汤的鲜美尽皆封锁在内里。
再配上用雪梨雕成的小白花，放置于冰山之上，整道料理便大功告成了。
这便是苏颖的料理。
一道菜品，可以品尝到两种滋味。山林中的猛兽，与深水中的至尊，尽在这一盘之上。
“鱼与熊掌，可以兼得。”