笔趣阁 > 原神,从冲姐逆弟开始 > 第238章 统子哥,这下子你没话说了吧(【致水神】)

第238章 统子哥,这下子你没话说了吧(【致水神】)

推荐阅读:宇宙职业选手斗罗大陆V重生唐三万相之王星门剑道第一仙雪中悍刀行剑来一剑独尊牧龙师临渊行

一秒记住【笔趣阁 www.biquge.ac】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    【本章查阅了大量的专业资料,比较硬核,建议准备一杯水,避免被噎着。也可跳过,不影响之后剧情。(就是我少圈点元子)】

    —————————————

    可即使【致水神】的步骤再为繁琐,只要不断地去尝试,总能将其给做到完美。

    更何况,在这厨神试炼场中。朝柯最不缺乏地,就是时间了。

    依靠着无穷的时间与无尽的物料,凭借着低到不能再低的试错成本,朝柯无论如何,都能将这【致水神】蛋糕,给做到极限。

    按照系统食谱的步骤,朝柯率先去准备巧克力甘纳许。

    按照1:1至1:1.25的比例,取淡奶油和黑巧克力。

    先将淡奶油放至锅中加热,但注意不可将其煮至沸腾。

    因为煮沸状态下的淡奶油会与巧克力发生分离,导致最终的成品无法完美的融合在一起,稍过一段时间便会失去丝滑的质地。

    待到淡奶油被加热到70°至80°的区间,便要将其取出,倒入巧克力中,沿着一个方向快速的开始搅拌。

    一般情况下,正常巧克力的熔点在35-36摄氏度,因此被加热过的淡奶油完全可以将黑巧克力给融化掉。

    待到盆中的淡奶油与黑巧克力混合均匀,形成有光泽的细腻质地,巧克力甘纳许便算制作完成了。

    用保鲜膜将其包裹起来,接着放入冰箱中冷藏,以维持巧克力甘纳许如今丝滑的质地。

    第二步要准备的,便是咖啡糖浆。

    将水,适量咖啡粉,以及砂糖放入锅中煮沸。

    待其放凉后,再增添一些咖啡力娇酒进去,进一步的为咖啡糖浆增添风味。

    最终形成的咖啡糖浆虽然并不粘稠,但无论是咖啡的风味,还是甜度,都做到了极佳的地步。

    第三步要制作的,便是在【致水神】中占据主要地位的乔孔达杏仁饼。

    在【致水神】那上下七层的结构中,乔孔达杏仁饼一共占据了三层。

    不仅为【致水神】提供了味觉上的根基,在造型上,也是由这三层乔孔达杏仁饼起到了主要的支撑作用。

    朝柯取用系统规定量的杏仁粉,糖粉,以及一些低筋面粉,将其与全蛋液一同搅拌打发。

    最终,打发至蓬松发白的状态,便可以暂时停止了。

    另取一个干净的盆,在盆中放入蛋白与细砂糖,用搅拌器将其打发至湿性小弯钩的状态(湿性发泡与中性发泡的过渡状态)。

    从这些打发好的蛋白的取出一些,加入刚刚的杏仁面糊中,将其充分混合,尽量搅拌至均匀的状态。

    接着,于其上再淋上一圈融化后的黄油,使其质地变得更加顺滑。

    最后,再把剩余的打发蛋白一次性全部加入其中,翻拌均匀后,制作乔孔达杏仁饼的面糊,便制作完成了。

    将面糊倒入烤盘中刮平,放入提前预热好的烤箱,等待其烘烤便可以了。

    十几分钟过后,朝柯从烤箱中取出烤盘,将其放在一旁放凉。

    待到乔孔达杏仁饼放凉后,朝柯拿出对应规格的模具,用其切割出系统食谱所要求尺寸的饼坯。

    取过刚刚准备好的咖啡糖浆,用刷子蘸取,将其均匀的刷在制作好的饼坯上。

    既为饼坯提供了咖啡的口感,还能够让饼坯的口感更为湿润。

    将切下来的饼坯都涂抹均匀后,将这些饼坯放在一旁,等待之后步骤的取用。

    第四步要制作的,便是【致水神】中的另一填充层,咖啡黄油霜。

    取出几块黄油,将其微微融化,形成发软的质地。

    接着,将这微微发软的黄油放至盆中,用搅拌器将其打发至发白的状态备用。

    咖啡黄油霜中,也需要打发蛋白的加入。

    只是,这一步所需的打发蛋白,与制作乔孔达杏仁饼时所需的打发蛋白不同。

    要先将蛋白打至湿性发泡的状态,再额外取砂糖与水在另一个锅中煮沸至118°,形成糖浆的质地。

    最终将熬煮好的糖浆匀速倒入刚刚打好的湿性发泡蛋白中,一边倒入一边搅拌。

    最终形成的打发蛋白,也被称为蛋白霜。

    这种蛋白霜,才是制作咖啡黄油霜所需的打发蛋白。

    待到蛋白霜温凉后,将其加入之前制备的黄油中。

    通过搅拌器,将其充分混合成奶油霜。

    最后,再将之前制备的咖啡糖浆,均匀加入到奶油霜中。

    待到这些产物都混合均匀后,【致水神】中的另一填充层,咖啡黄油霜便制作完成了。

    到了此时,【致水神】的主要构成,便制作完备了。

    剩下的,就只有最终的组装与淋面了。

    最终步骤。

    取出模具,底部包好保险膜。

    接着,开始依次放入材料,搭建起【致水神】蛋糕。

    第一层,放入乔孔达杏仁饼,作为根基。

    第二层,均匀的涂上咖啡奶油霜,并精益求精的将其刮的异常平整。

    第三层,乔孔达杏仁饼。

    第四层,挤入冷藏过的巧克力甘纳许,在厚度上,尽量与其他层相等,在平整度上,尽量保持平滑如镜。

    第五层,乔孔达杏仁饼。

    第六层,咖啡奶油霜,操作与上一次相同。

    而第七层巧克力淋面,则并非是在这个时候制作。

    而是要先将组装完前六层的蛋糕冷藏一个小时后,方才可以进行。

    待到冷冻时间结束后,在组装好前六层蛋糕胚体上,淋上一层宛若镜子般的巧克力淋面。

    至此,【致水神】蛋糕便全部制作完成。

    剩下的,就是将其切割,并稍加装饰罢了。

    若是【致水神】的前身,【歌剧院蛋糕】会在巧克力淋面的上写下Opera(歌剧)的词汇。

    但在提瓦特大陆上,【致水神】在巧克力淋面上的装饰会更加的灵活,糖霜,造型巧克力以及坚果,都可以放置其上。

    朝柯挑选出切割后最完美的作品,在它光滑如镜的巧克力淋面上进行装饰。

    完成这一切后,朝柯如释重负。

    站在一旁,默默等待来自系统的判评。

    【美味的致水神】

    【评分:82分】

    【介绍:长条状的小蛋糕。传说是很久前,枫丹某位糕点师以群众对水神大人的喜爱为灵感,创作而成。蛋糕中有着浓郁的坚果香气,蛋糕坯经过咖啡糖浆的浸润后,湿软丰润。其中的咖啡黄油霜与巧克力甘纳许等夹层,也为其提供了丰富的味觉体验。】

    【评价:对于寻常糕点师而言,这已是足够优秀的作品。但对于厨之魔神而言,这仅是勉强合格而已。搅拌是否足够均匀?每一层的高度是否都严格相等?淋面上的布置,是否还能更具有美学一点?】

    “得!”

    朝柯叹气一声,对于系统给出的评分,倒是没有太过意外。

    毕竟,西式的甜点并非自己的专业领域,既然跳到了自己的舒适圈之外,便要做好不那么顺心的准备。

    看着案板上这一堆的锅碗瓢盆,再联想到做一次【致水神】所需的时间。

    朝柯能够理解那时烘焙师傅脸上的痛苦面具了。

    好在,自己不用去清洗这些厨具...

    既然已经完整的做过了一遍。

    那么剩余的,便是不断地尝试与改进了。

    ....

    【美味的致水神】

    【评分:86分】

    ....

    【美味的致水神】

    【评分:89分】

    .....

    【极致的致水神】

    【评分:90分】

    【介绍:长条状的小蛋糕。杏仁与咖啡那绵长气息,推着思绪前行。恍惚间宛若进入了一场纷华靡丽而又反转不断的歌剧,令人忍不住沉溺其中,只希望落幕时刻永远不会来临。】

    【评价:不那么极致的‘极致的致水神’。】

    “统子哥,咱这就过分了啊。什么叫不那么极致的致水神,你就说这是不是90分吧。”

    【...】

    系统没有回话,有些不服气地朝柯,当场便再制作了一块【致水神】,想要扳回些面子。

    在朝柯期盼的神情中,再次等来了系统对菜肴的评价。

    【美味的致水神】

    【评分:89分】

    【介绍:略】

    【评价:挺极致的“美味的致水神”。】

    朝柯:.....

    “6。”

    又尝试了无数次,经过无数物料的损耗,朝柯的技术,终于又突破了些许。

    “统子哥,这下子你没话说了吧。”

    【极致的致水神】

    【评分:94分】

    【介绍:略】

    【评价:极致的致水神。】