第125章：意外之喜
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整好像是摆盘似的，铺在鹅肉的下方。
张一田尴尬的不知道说什么是好，四下偷偷看了看。
那几个后厨的师傅为了能看清楚点，赶紧从后面挤了过去，正巧看到了这一幕。
不看还好，看到了那只破了肚囊的灿荒肥鹅，大头的副主厨——一个脑袋可以当成镜子用的胖子厨师，眼睛立马瞪了起来。
“这……这也……”副主厨结结巴巴的半天也没说完整这句话。
反倒是因为太过于安静，这句话让楼上楼下所有人都听了个一清二楚。
张一田脸色更加红润了，心想这下丢大人了，原本还想好好表演一下，没成想最后还玩砸了。
张一田脑子里飞速的回忆着到底哪里出了问题，可始终没个答案，一切步骤看上去都是正确的呀……
张一田有些懊悔，不让郎川就这么跑了才好，跟着他做，学着他的步骤，肯定就不会出现这种纰漏。
张一田偷偷瞅了瞅那位副主厨，一看这浑圆得像鹅屁股的身板儿，五六十岁的年纪，他就明白这位肯定在这醉仙居里位高权重，是一个厨房里的腕儿，老胖子一般都是厨房里的腕儿……
瞧他身后那些年轻师傅恭恭敬敬的表情，也能猜出来一二的。
副主厨眼睛竟然还瞪着张一田那只肥鹅，目不转睛的长大了嘴巴，好半天才吐出一句完整的话：“这这这……太完美了！”
老胖子突然笑了起来，像看到了宝贝似的，直接奔着那只破了肚的肥鹅走了过去。
到了跟前，他还前前后后仔仔细细的打量了好半天。
刚刚他的那句完美，张一田听的一头雾水，这到底是什么意思？自己玩砸了，这老胖子高兴不成？
这句话惹得那些看客们也议论纷纷，像是屋子里有几千只苍蝇一起拍动翅膀似的，扰的人心烦意乱。
人们议论之时，那老胖子又开口了，这次是对张一田：“想不到啊想不到……兄弟你还真是高人……啊不，神人呐！”
张一田不可置信的盯着他，心说你这话是什么意思？是褒还是贬？
老胖子又说话，眼神里竟然流露出一丝崇拜的神情：“实不相瞒，我老头看着我师兄做这云中雁小几十年了，水平可都是一般般，今天先生你的这一道，实在给老头我上了一课，又大开眼界呀……”
老胖子又回想起刚刚的郎川，郎川的云中雁他也是见识过的，水平很不错，可相比张一田而言，简直差了不知道几个层次。
张一田还是不相信，深深地感觉这慈眉善目的老头是在忽悠自己玩。
张一田声音不大的指着那破口问道：“啥？这……这都出了破口……里面的菜料都出来了……你别笑话我了。”
老胖子一皱眉，心说小子你是戏耍我呢吧？
“这破口……简直太完美了，我看我师兄做了那么多，可从来没见这么完美的破口呀……”
什么什么？破口还完美了？张一田彻底蒙住了，这老头到底说的什么乱七八糟的？
张一田一副茫然无知的表情，让老胖子副主厨感觉到一丝诧异，心里想：难不成这小子不知道这道菜的讲究？怎么可能呀？不知道其中讲究还能做得这般完美？
笑了笑，老胖子摇摇头：“先生是拿我取笑了呀……”
张一田真想骂他有病，和你无冤无仇的，干嘛取笑你，再说我还什么都没说呢。
“没有没有，我是真没明白您老人家话里的意思，还请说明白吧！”张一田态度谦和，就差求着对方了。
老胖子一看张一田这阵仗，忙说：“不敢不敢……”把张一田微微前倾的腰板扶直，老头叹口气，“难道先生你不知道这云中雁里头的讲究？”
张一田表情显得尴尬，但事到如今，只能实话实话：“其实……其实我也是头一次做这道菜……”
张一田的话一出口，老胖子和他身后的那些徒子徒孙们的下巴差点掉在地上……
头一次？忽悠谁呢？你还天生神厨不成？头一次就能做出这么牛逼的菜来？
后面的几个年轻的小厨师气哼哼的呲了口气，一脸看不惯的样子。
那个老胖子自然也看不惯，说话的语气都轻浮起来：“小兄弟又拿我老头开玩笑了，您说从未做过，可要我看，就这水平，除非十年如一日的烹学这饭菜，不然你都做不到这种出神入化的水平。”
张一田不知道老头这话是夸是损，但也全都接受了。有些委屈的解释道：“这是真的！我的朋友就在二楼，您老问问便知！”
老胖子看张一田一脸认真的样子，纵然将信将疑，也还是没有深究，只是觉得这太不可思议了。
就算十年如一日的学这饭菜，那十年前张一田才多大？十岁出头？还没有灶台高呢……
老头觉得眼前这年轻人太过于神奇，简直不像活在现实中的人物一样。
叹了口气，他是联想到了自己这几十年的厨师生涯，竟然还没能成型的做好这一次云中雁，不禁悲从苦中来。
“既然先生说你是头一遭做这云中雁，我也就信了！”老头不可思议的打量着张一田，“云中雁始于大清，已经有二百年的历史了，因为用料考究，做工精细又看操作者的水平，一直以来会的人不多，放眼全国，会做的不过几十，当然现在要加上先生一位了！能做出这云中雁的，归根结底都是能成为一代大师的……”
张一田连连点头，没成想的是，他就这么随便的一刷手艺，就一步登天，大步迈进了大师的世界了？真不可思议，也很难让他相信。
老头继续说道：“这云中雁的难度实际不仅仅在前面的刀功和熏蒸上，至关重要、也是最考验厨师水平的，实际上是最后的这‘开花’的工序，也就是这肚囊上的破口！”
老头指着那破口，张一田有些吃惊，心说这算什么？破个洞，反而成检验水平的依据了？
“这是什么意思？”张一田问。
老头会心一笑，脸上的皱纹都舒展开了，心里头一个劲的嘀咕，看来这小子真是个土包子，什么都不懂呀……
索性，老头也有心当一把讲师，给这种逆天的怪才讲课，想想就是美滋滋的：“这鹅肉本来是剔了骨的，而且肚囊这里肉质偏薄，反复的烘烤，会让这里的皮肉固话，而且这里又是整只鹅脂肪最厚的地方，自然而然的会炸开来。”
张一田好像听懂了一些，反复的点头。
老头接着讲：“这云中雁的初学者，可能裂口会会开的奇形怪状，简直惨不忍睹。即便是郎川那种级别的大厨，也是把握不好这个的，所以他才会偷偷跑掉！”
“划上两刀不就行了？”张一田问道，“到时候不就是顺着那刀印裂开了？”
老头哈哈大笑两声，赏识的看着张一田，他没想到，张一田果然不光心灵手巧，鬼主意也多了不少。
“的确，这是个办法”老头回答，“不过真正的大师，是从来不用这手段的，因为会破坏口感，最自然的往往口感最佳！”
张一田点点头，算作明白了，就继续听讲。
“为何我说你这道菜出神入化？”老头指着那破口溢出来的菜，诧异的说道，“学问就都在这里，破口大小均匀，又在正中，而且你看这溢出来的填料，完完整整的呈现出一个圆形，正好像是一朵霞光中的云朵。而这也就是云中雁的得名之处了！”
张一田总算在老头的解释里看出了一丝门道，心说这些人真会早就，分明就是大鹅焖羊肉，还弄出这么个有意境的名字。
张一田一想到此，不禁傻呵呵的笑了两声，看到周围人都诧异得盯着自己，才立马守住了笑容，装出一本正经的样子。
不过细细一看，那紫红色羊肉卷，加上斑斑点点的豆腐丝，倒是真有几分神似那清晨初升的朝霞，在绚烂朝阳下的模样。
只是这肥肥胖胖的大鹅，实在是有些破坏意境。会心一笑，张一田和那老头郑重握了握手，聊表谢意。
菜品背后的说道，可是比做菜有意思多了，张一田心里头竟然有了一丝这样的想法。
终于讲完了，那些楼上楼下的看客们早就迫不及待的想尝尝着美味了。
张一田动手把整只鹅切成了等分的小块，费了好一番周折，才算弄完。
既然这么多人翘首期盼，自然不能让人家白白等上一场，张一田叫来服务生，把这好几十份的鹅块，分给了楼上楼下的几十桌客人。
张一田亲自端着一盘码放整齐的鹅肉上了楼，走到焦家父女和林慕茹的那桌。
焦海川一看到张一田回来，心中满满的得意赶紧迎上去：“一田，干得好！”
焦海川的得意是有意图的，他当初可是赌着张一田必胜的，现在看来，张一田不但不辜负他的期望，甚至还远远超出了他的预料。
张一田竟然把郎川这个全省名厨给逼得缴械投降了，还得到了楼下那位厨师的赞扬。
郎川看到张一田身后跟上来的那群记者，他瞬间就看清了一件事，张一田明天一早，就会出现在临沂市各大报纸杂志的头条位置。
这是好事，焦海川心里都替张一田高兴。
把他迎到了主位，张一田退就不肯：“这怎么好，焦总您是长辈，让我坐在这里，简直是折煞我呀！”
张一田要起身，却硬生生的被焦海川按了下去：“你小子是不是不给我老头面子？”
焦海川板着脸，张一田怕关系闹僵，只得作罢。</p>
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整好像是摆盘似的，铺在鹅肉的下方。
张一田尴尬的不知道说什么是好，四下偷偷看了看。
那几个后厨的师傅为了能看清楚点，赶紧从后面挤了过去，正巧看到了这一幕。
不看还好，看到了那只破了肚囊的灿荒肥鹅，大头的副主厨——一个脑袋可以当成镜子用的胖子厨师，眼睛立马瞪了起来。
“这……这也……”副主厨结结巴巴的半天也没说完整这句话。
反倒是因为太过于安静，这句话让楼上楼下所有人都听了个一清二楚。
张一田脸色更加红润了，心想这下丢大人了，原本还想好好表演一下，没成想最后还玩砸了。
张一田脑子里飞速的回忆着到底哪里出了问题，可始终没个答案，一切步骤看上去都是正确的呀……
张一田有些懊悔，不让郎川就这么跑了才好，跟着他做，学着他的步骤，肯定就不会出现这种纰漏。
张一田偷偷瞅了瞅那位副主厨，一看这浑圆得像鹅屁股的身板儿，五六十岁的年纪，他就明白这位肯定在这醉仙居里位高权重，是一个厨房里的腕儿，老胖子一般都是厨房里的腕儿……
瞧他身后那些年轻师傅恭恭敬敬的表情，也能猜出来一二的。
副主厨眼睛竟然还瞪着张一田那只肥鹅，目不转睛的长大了嘴巴，好半天才吐出一句完整的话：“这这这……太完美了！”
老胖子突然笑了起来，像看到了宝贝似的，直接奔着那只破了肚的肥鹅走了过去。
到了跟前，他还前前后后仔仔细细的打量了好半天。
刚刚他的那句完美，张一田听的一头雾水，这到底是什么意思？自己玩砸了，这老胖子高兴不成？
这句话惹得那些看客们也议论纷纷，像是屋子里有几千只苍蝇一起拍动翅膀似的，扰的人心烦意乱。
人们议论之时，那老胖子又开口了，这次是对张一田：“想不到啊想不到……兄弟你还真是高人……啊不，神人呐！”
张一田不可置信的盯着他，心说你这话是什么意思？是褒还是贬？
老胖子又说话，眼神里竟然流露出一丝崇拜的神情：“实不相瞒，我老头看着我师兄做这云中雁小几十年了，水平可都是一般般，今天先生你的这一道，实在给老头我上了一课，又大开眼界呀……”
老胖子又回想起刚刚的郎川，郎川的云中雁他也是见识过的，水平很不错，可相比张一田而言，简直差了不知道几个层次。
张一田还是不相信，深深地感觉这慈眉善目的老头是在忽悠自己玩。
张一田声音不大的指着那破口问道：“啥？这……这都出了破口……里面的菜料都出来了……你别笑话我了。”
老胖子一皱眉，心说小子你是戏耍我呢吧？
“这破口……简直太完美了，我看我师兄做了那么多，可从来没见这么完美的破口呀……”
什么什么？破口还完美了？张一田彻底蒙住了，这老头到底说的什么乱七八糟的？
张一田一副茫然无知的表情，让老胖子副主厨感觉到一丝诧异，心里想：难不成这小子不知道这道菜的讲究？怎么可能呀？不知道其中讲究还能做得这般完美？
笑了笑，老胖子摇摇头：“先生是拿我取笑了呀……”
张一田真想骂他有病，和你无冤无仇的，干嘛取笑你，再说我还什么都没说呢。
“没有没有，我是真没明白您老人家话里的意思，还请说明白吧！”张一田态度谦和，就差求着对方了。
老胖子一看张一田这阵仗，忙说：“不敢不敢……”把张一田微微前倾的腰板扶直，老头叹口气，“难道先生你不知道这云中雁里头的讲究？”
张一田表情显得尴尬，但事到如今，只能实话实话：“其实……其实我也是头一次做这道菜……”
张一田的话一出口，老胖子和他身后的那些徒子徒孙们的下巴差点掉在地上……
头一次？忽悠谁呢？你还天生神厨不成？头一次就能做出这么牛逼的菜来？
后面的几个年轻的小厨师气哼哼的呲了口气，一脸看不惯的样子。
那个老胖子自然也看不惯，说话的语气都轻浮起来：“小兄弟又拿我老头开玩笑了，您说从未做过，可要我看，就这水平，除非十年如一日的烹学这饭菜，不然你都做不到这种出神入化的水平。”
张一田不知道老头这话是夸是损，但也全都接受了。有些委屈的解释道：“这是真的！我的朋友就在二楼，您老问问便知！”
老胖子看张一田一脸认真的样子，纵然将信将疑，也还是没有深究，只是觉得这太不可思议了。
就算十年如一日的学这饭菜，那十年前张一田才多大？十岁出头？还没有灶台高呢……
老头觉得眼前这年轻人太过于神奇，简直不像活在现实中的人物一样。
叹了口气，他是联想到了自己这几十年的厨师生涯，竟然还没能成型的做好这一次云中雁，不禁悲从苦中来。
“既然先生说你是头一遭做这云中雁，我也就信了！”老头不可思议的打量着张一田，“云中雁始于大清，已经有二百年的历史了，因为用料考究，做工精细又看操作者的水平，一直以来会的人不多，放眼全国，会做的不过几十，当然现在要加上先生一位了！能做出这云中雁的，归根结底都是能成为一代大师的……”
张一田连连点头，没成想的是，他就这么随便的一刷手艺，就一步登天，大步迈进了大师的世界了？真不可思议，也很难让他相信。
老头继续说道：“这云中雁的难度实际不仅仅在前面的刀功和熏蒸上，至关重要、也是最考验厨师水平的，实际上是最后的这‘开花’的工序，也就是这肚囊上的破口！”
老头指着那破口，张一田有些吃惊，心说这算什么？破个洞，反而成检验水平的依据了？
“这是什么意思？”张一田问。
老头会心一笑，脸上的皱纹都舒展开了，心里头一个劲的嘀咕，看来这小子真是个土包子，什么都不懂呀……
索性，老头也有心当一把讲师，给这种逆天的怪才讲课，想想就是美滋滋的：“这鹅肉本来是剔了骨的，而且肚囊这里肉质偏薄，反复的烘烤，会让这里的皮肉固话，而且这里又是整只鹅脂肪最厚的地方，自然而然的会炸开来。”
张一田好像听懂了一些，反复的点头。
老头接着讲：“这云中雁的初学者，可能裂口会会开的奇形怪状，简直惨不忍睹。即便是郎川那种级别的大厨，也是把握不好这个的，所以他才会偷偷跑掉！”
“划上两刀不就行了？”张一田问道，“到时候不就是顺着那刀印裂开了？”
老头哈哈大笑两声，赏识的看着张一田，他没想到，张一田果然不光心灵手巧，鬼主意也多了不少。
“的确，这是个办法”老头回答，“不过真正的大师，是从来不用这手段的，因为会破坏口感，最自然的往往口感最佳！”
张一田点点头，算作明白了，就继续听讲。
“为何我说你这道菜出神入化？”老头指着那破口溢出来的菜，诧异的说道，“学问就都在这里，破口大小均匀，又在正中，而且你看这溢出来的填料，完完整整的呈现出一个圆形，正好像是一朵霞光中的云朵。而这也就是云中雁的得名之处了！”
张一田总算在老头的解释里看出了一丝门道，心说这些人真会早就，分明就是大鹅焖羊肉，还弄出这么个有意境的名字。
张一田一想到此，不禁傻呵呵的笑了两声，看到周围人都诧异得盯着自己，才立马守住了笑容，装出一本正经的样子。
不过细细一看，那紫红色羊肉卷，加上斑斑点点的豆腐丝，倒是真有几分神似那清晨初升的朝霞，在绚烂朝阳下的模样。
只是这肥肥胖胖的大鹅，实在是有些破坏意境。会心一笑，张一田和那老头郑重握了握手，聊表谢意。
菜品背后的说道，可是比做菜有意思多了，张一田心里头竟然有了一丝这样的想法。
终于讲完了，那些楼上楼下的看客们早就迫不及待的想尝尝着美味了。
张一田动手把整只鹅切成了等分的小块，费了好一番周折，才算弄完。
既然这么多人翘首期盼，自然不能让人家白白等上一场，张一田叫来服务生，把这好几十份的鹅块，分给了楼上楼下的几十桌客人。
张一田亲自端着一盘码放整齐的鹅肉上了楼，走到焦家父女和林慕茹的那桌。
焦海川一看到张一田回来，心中满满的得意赶紧迎上去：“一田，干得好！”
焦海川的得意是有意图的，他当初可是赌着张一田必胜的，现在看来，张一田不但不辜负他的期望，甚至还远远超出了他的预料。
张一田竟然把郎川这个全省名厨给逼得缴械投降了，还得到了楼下那位厨师的赞扬。
郎川看到张一田身后跟上来的那群记者，他瞬间就看清了一件事，张一田明天一早，就会出现在临沂市各大报纸杂志的头条位置。
这是好事，焦海川心里都替张一田高兴。
把他迎到了主位，张一田退就不肯：“这怎么好，焦总您是长辈，让我坐在这里，简直是折煞我呀！”
张一田要起身，却硬生生的被焦海川按了下去：“你小子是不是不给我老头面子？”
焦海川板着脸，张一田怕关系闹僵，只得作罢。</p>