第七百二十二章 蒸蛋糕
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李雁回把蛋黄里面加了三大勺糖粉，又加了十大勺煮沸的牛奶，十勺筛好的面粉，搅拌均匀。
把打好的蛋清和蛋黄液体混合在一起，上下搅动，让两种半固体充分地搅拌融合。
找了一个大的白瓷盆，上面细细地刷了油，因为没有花生油之类的植物油，只能用猪油代替了，没敢刷那么多，就怕有特殊的味道。
把搅拌好的半固体慢慢地倒进了白瓷盆里面，轻轻地拍打盆的外表，震荡一下里面的气体，防止里面的眼儿太大了。
“二妮儿，水差不多了吧？”李雁回问。
“嗯，大姐，已经开始冒气了呢，你看。”李秭归站起来说。
“嗯，爹，开锅吧，要开始蒸了，应该能不错。”李雁回捧着白瓷盆，看着里面淡黄色的蛋糕坯说。
“这个可是比发糕好多了，又是蛋又是奶的。”戴氏觉得一定味道能不错。
“好了，爹，盖上盖子，烧火吧，火不能太大了，也不能太小。大了的话容易中间不熟，太小了就黏了，蛋糕也不成形。”李雁回说。
“行，娘给你烧火，保证不大不小的，还指着它挣钱呢不是。”戴氏扫了一眼正在晾干墨迹的方子说。
“那就辛苦娘了，一刻半钟就差不多了，等两面的香味儿飘出来就可以停火了，对了，娘，要把锅盖的四周封严实了啊。”李雁回说。
“嗯，好好好，咱们家别的没有这纱布什么的可不少呢。”戴氏用水浸湿了纱布，把锅盖四周都封住。
这个时候的锅盖都是木头制成的，四周的缝隙比较大，平时做饭做菜的没什么，要蒸蛋糕可就差点儿意思了。
“那娘我去看看我奶皮子好了没有，二妮儿，三妮儿跟我走吧。”说完，李雁回叫着两个妹妹就走了。
李雁回他们做蛋糕的功夫，飞燕和米氏两个人已经揭下来不少奶皮子了，而且把奶皮上面多余的牛奶都差不多晾干了。
“大姐，这个就是你说的那个奶油嘛？看起来没什么奇特的啊？能放在蛋糕上？也不好看啊？”李秭归揪着一片奶皮子说，莫非是要盖在蒸好的蛋糕上面？李秭归纠结了。
“当然不是了，这个还是奶皮子呢，是牛奶里面的油，还要经过反复的捶打、拍打、搓揉才能变成稀奶油，稀奶油还得用筷子打发充满气体之后才能用呢。”李雁回笑着解释。
“我就说嘛，这么丑丑的东西怎么可能放在那么漂亮的蛋糕上呢。”李子规格如释重负地说。
“咋了？在你心里，你大姐就是那么没有审美的嘛？”李雁回捏了一下李秭归的脸蛋，略施惩罚。
“嘻嘻，大姐，我这不是就那么一说嘛，我就知道大姐是有眼光的。”李秭归狗腿地说。
“奶皮子都在这儿了吗？”李雁回问。
“回大姑娘的话，第一批的牛奶就做出这么多来，剩下的都不再凝奶皮了。”米氏捧过来干净的托盘，上面是淡黄色的奶皮，一张张地铺在上面。
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李雁回把蛋黄里面加了三大勺糖粉，又加了十大勺煮沸的牛奶，十勺筛好的面粉，搅拌均匀。
把打好的蛋清和蛋黄液体混合在一起，上下搅动，让两种半固体充分地搅拌融合。
找了一个大的白瓷盆，上面细细地刷了油，因为没有花生油之类的植物油，只能用猪油代替了，没敢刷那么多，就怕有特殊的味道。
把搅拌好的半固体慢慢地倒进了白瓷盆里面，轻轻地拍打盆的外表，震荡一下里面的气体，防止里面的眼儿太大了。
“二妮儿，水差不多了吧？”李雁回问。
“嗯，大姐，已经开始冒气了呢，你看。”李秭归站起来说。
“嗯，爹，开锅吧，要开始蒸了，应该能不错。”李雁回捧着白瓷盆，看着里面淡黄色的蛋糕坯说。
“这个可是比发糕好多了，又是蛋又是奶的。”戴氏觉得一定味道能不错。
“好了，爹，盖上盖子，烧火吧，火不能太大了，也不能太小。大了的话容易中间不熟，太小了就黏了，蛋糕也不成形。”李雁回说。
“行，娘给你烧火，保证不大不小的，还指着它挣钱呢不是。”戴氏扫了一眼正在晾干墨迹的方子说。
“那就辛苦娘了，一刻半钟就差不多了，等两面的香味儿飘出来就可以停火了，对了，娘，要把锅盖的四周封严实了啊。”李雁回说。
“嗯，好好好，咱们家别的没有这纱布什么的可不少呢。”戴氏用水浸湿了纱布，把锅盖四周都封住。
这个时候的锅盖都是木头制成的，四周的缝隙比较大，平时做饭做菜的没什么，要蒸蛋糕可就差点儿意思了。
“那娘我去看看我奶皮子好了没有，二妮儿，三妮儿跟我走吧。”说完，李雁回叫着两个妹妹就走了。
李雁回他们做蛋糕的功夫，飞燕和米氏两个人已经揭下来不少奶皮子了，而且把奶皮上面多余的牛奶都差不多晾干了。
“大姐，这个就是你说的那个奶油嘛？看起来没什么奇特的啊？能放在蛋糕上？也不好看啊？”李秭归揪着一片奶皮子说，莫非是要盖在蒸好的蛋糕上面？李秭归纠结了。
“当然不是了，这个还是奶皮子呢，是牛奶里面的油，还要经过反复的捶打、拍打、搓揉才能变成稀奶油，稀奶油还得用筷子打发充满气体之后才能用呢。”李雁回笑着解释。
“我就说嘛，这么丑丑的东西怎么可能放在那么漂亮的蛋糕上呢。”李子规格如释重负地说。
“咋了？在你心里，你大姐就是那么没有审美的嘛？”李雁回捏了一下李秭归的脸蛋，略施惩罚。
“嘻嘻，大姐，我这不是就那么一说嘛，我就知道大姐是有眼光的。”李秭归狗腿地说。
“奶皮子都在这儿了吗？”李雁回问。
“回大姑娘的话，第一批的牛奶就做出这么多来，剩下的都不再凝奶皮了。”米氏捧过来干净的托盘，上面是淡黄色的奶皮，一张张地铺在上面。