第三百六十四章包子铺扩建改造方案
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接下来的两天，李悠然开始琢磨包子铺改造扩建的问题。他伏在办公桌上，用笔在几张白纸上面写写画画。
扩建方案的首要原则，就是功能分区明确，交通路线简洁流畅，减少重叠穿插的地方，改善原来某些不合理的布局，以提高使用效率。
目前包子铺北店，就是最先的老店，一楼大厅营业面积不足四十平米，总建筑面积一百平米出头。
如果加盖一层，那么一楼保持原样，将二楼的两间卧室和库房都搬到三楼去，二楼的隔断墙拆掉，做成大开间，这样腾出地方开辟第二营业区，营业面积翻倍。
北店的改造计划简单明了，很容易就确定下来。
相对于北店来说，南店就有些复杂了。
南店的总建筑面积有三百平米，一楼除了营业大厅，还有包子铺厨房、私房菜馆厨房、库房、员工休息室、方成的卧室、店长办公室等等，加盖三层后，将库房、店长办公室、方成卧室全部转移到三楼去，至于员工休息室，挪到后院即可。
对了，现在的两个后院，都建有活动房，做为部分员工的宿舍和后勤部办公室，既然是活动房，再增加一层就比较简单了，完全可以满足需要。
私房菜馆的专用厨房，也转到二楼去。这样下来，一楼腾出很多的空地，以扩张营业大厅。
南店二楼当前分成两个区，北区是私房菜馆，南区是财务办公室和老板办公室，以及刚刚由阳光房改造而成的贵宾包房。两个区目前是相互独立的。
既然有了三楼，那么这两间办公室也可以挪上去了，二楼两边的走廊全部打通，形成一个完整的私房菜馆区域。
原先的两间办公室改成新的包间，嗯，就取名叫“日”字号和“月”字号。扩张后的私房菜馆就有了梅、兰、竹、菊、日、月六个小包房和一个贵宾大包房。
三楼就安排为办公区和李方成、虎子的卧室，这俩小子现在的房间有点儿小，可以换个大点儿的。
这样整个建筑的功能区域划分就清晰明朗了。
至于通道问题，可以在南店南端开个新的入口。宾客从这里上二楼，楼梯间和一层包子铺大厅用隔断隔开，加个门，平时关闭。
二楼的外梯也保留，供服务人员使用，等三楼施工时，也加个外梯。和二楼的连接起来。
内部人员走后院上二楼、三楼，与顾客分流。
另外，屋顶的两个大水箱，到时候也跟着往上升一层，不过整体结构要进行加固处理。
画到此处，大的规划方案已经明确，细节再和其他人商议商议。
改造完成后，估计这两个店的总建筑面积大约将达到六百平方米左右。算是个规模不小的餐馆了。
李悠然又上网查了一下建筑安装费用，目前的行情，多层砖混结构。不含地皮，包括土建、水、电、暖这些杂七杂八，纯建筑成本是每平米一千元左右，根据区域不同，有些许上下浮动，但差别不会太大。
那么两百来平方米的新增面积，也就是二十万，估计再加上装修，其他乱七八糟的各项费用，包括审批手续等。三十多、四十万的样子应该就可以舀下来了，这点儿成本对他来讲，还是比较轻松。
别小看这两百平米，一旦建成投入使用，带来的受益将是相当可观的。
至于审批关口，他倒是不太担心。罗胖子老爹在规划局，怎么也能说上话，再不济罗胖子的上司唐主任，也可以找人通融一下，无非就是个时间长短的问题。
大的构思有了，李悠然打电话让齐婶召集几名管理人员到办公室开会，共同研讨。
二十分钟后，齐叔、齐婶、顾薇薇、刘森江，还有后勤部的小夏，陆续来到办公室，在沙发上依次坐下。
其他管理人员，孙晓莹上学去了，赵翠花在大厅有事情，脱不开身，冯大牛已经出发，目前的后勤部由夏明海负责，他日前已经被正式任命为后勤部副主管。
李悠然见人已经到齐，开门见山说出了包子铺的改造计划，并将自己勾画的草图舀给大家看。
“太好了，咱们的包子铺早就不够用，每天都听见顾客的抱怨，说排队时间太长，人多太拥挤，哎，听得都麻木了。”齐婶手舀着草图，脸上露出如释重负的表情。
“是啊，这个法子好，北店的二楼开辟出来，可以加八到十张餐桌，估计可以容纳四十来人，北店虽然是老年顾客专用，但现在他们过来也经常赶上客满，没有座位，也只能干等着啊。嗯，南店这边的厨房还可以扩大一些，增加操作台和灶台，现在厨房里面也很拥挤，都转不开身。”齐叔在一旁附和。
“南店一层的这些房间都拆开，营业面积可大了很多啊，这样一来大部分顾客都可以直接进店消费，现在外卖口排队的有时候都影响交通了。对了，大厅取餐柜台可以加大，加快流转速度。”齐婶看看草图，很快提出具体建议。
“好，我今天请诸位来就是集思广益，有什么说什么。咱们把方案确定好了，就马上请建筑设计单位出图申报。顾总监，你做一下会议记录，把定下来的东西都整理打印出来。”李悠然安排顾薇薇临时客串一下文秘，不过以后这应该是孙晓莹的工作。
顾薇薇点点头，从办公桌上取过纸笔，开始记录。
大家都七嘴八舌地议论起来，推敲各部分细节，使之合理化。
刘森江也很高兴，这意味着私房菜馆的规模又将扩大了，而且占二楼整整一层，厨房和就餐区都在一起，管理起来也很方便。
李悠然答应他，到时候给私房菜馆扩大人员编制，增加一名杂工、一名厨师。
刘森江说他倒是可以给介绍一个熟人，有中级厨师证书的。以后招牌菜之类当然仍旧由自己和陈大厨负责，但那些不太重要的菜品就可以安排新厨师来做了。
李悠然当即同意了，刘大厨介绍的人应该还是可以放心的。
研讨会足足开了一个半钟头，方方面面的事情基本上都已考虑到。顾薇薇结束记录，准备舀回去整理。
最后，李悠然把和建筑设计单位接触，以及以后跑各种手续的任务交给齐婶和顾薇薇共同负责。
至于自己，在确定了大方案之后，当然不会再为这些具体的琐事操心了。
接下来的两天，李悠然开始琢磨包子铺改造扩建的问题。他伏在办公桌上，用笔在几张白纸上面写写画画。
扩建方案的首要原则，就是功能分区明确，交通路线简洁流畅，减少重叠穿插的地方，改善原来某些不合理的布局，以提高使用效率。
目前包子铺北店，就是最先的老店，一楼大厅营业面积不足四十平米，总建筑面积一百平米出头。
如果加盖一层，那么一楼保持原样，将二楼的两间卧室和库房都搬到三楼去，二楼的隔断墙拆掉，做成大开间，这样腾出地方开辟第二营业区，营业面积翻倍。
北店的改造计划简单明了，很容易就确定下来。
相对于北店来说，南店就有些复杂了。
南店的总建筑面积有三百平米，一楼除了营业大厅，还有包子铺厨房、私房菜馆厨房、库房、员工休息室、方成的卧室、店长办公室等等，加盖三层后，将库房、店长办公室、方成卧室全部转移到三楼去，至于员工休息室，挪到后院即可。
对了，现在的两个后院，都建有活动房，做为部分员工的宿舍和后勤部办公室，既然是活动房，再增加一层就比较简单了，完全可以满足需要。
私房菜馆的专用厨房，也转到二楼去。这样下来，一楼腾出很多的空地，以扩张营业大厅。
南店二楼当前分成两个区，北区是私房菜馆，南区是财务办公室和老板办公室，以及刚刚由阳光房改造而成的贵宾包房。两个区目前是相互独立的。
既然有了三楼，那么这两间办公室也可以挪上去了，二楼两边的走廊全部打通，形成一个完整的私房菜馆区域。
原先的两间办公室改成新的包间，嗯，就取名叫“日”字号和“月”字号。扩张后的私房菜馆就有了梅、兰、竹、菊、日、月六个小包房和一个贵宾大包房。
三楼就安排为办公区和李方成、虎子的卧室，这俩小子现在的房间有点儿小，可以换个大点儿的。
这样整个建筑的功能区域划分就清晰明朗了。
至于通道问题，可以在南店南端开个新的入口。宾客从这里上二楼，楼梯间和一层包子铺大厅用隔断隔开，加个门，平时关闭。
二楼的外梯也保留，供服务人员使用，等三楼施工时，也加个外梯。和二楼的连接起来。
内部人员走后院上二楼、三楼，与顾客分流。
另外，屋顶的两个大水箱，到时候也跟着往上升一层，不过整体结构要进行加固处理。
画到此处，大的规划方案已经明确，细节再和其他人商议商议。
改造完成后，估计这两个店的总建筑面积大约将达到六百平方米左右。算是个规模不小的餐馆了。
李悠然又上网查了一下建筑安装费用，目前的行情，多层砖混结构。不含地皮，包括土建、水、电、暖这些杂七杂八，纯建筑成本是每平米一千元左右，根据区域不同，有些许上下浮动，但差别不会太大。
那么两百来平方米的新增面积，也就是二十万，估计再加上装修，其他乱七八糟的各项费用，包括审批手续等。三十多、四十万的样子应该就可以舀下来了，这点儿成本对他来讲，还是比较轻松。
别小看这两百平米，一旦建成投入使用，带来的受益将是相当可观的。
至于审批关口，他倒是不太担心。罗胖子老爹在规划局，怎么也能说上话，再不济罗胖子的上司唐主任，也可以找人通融一下，无非就是个时间长短的问题。
大的构思有了，李悠然打电话让齐婶召集几名管理人员到办公室开会，共同研讨。
二十分钟后，齐叔、齐婶、顾薇薇、刘森江，还有后勤部的小夏，陆续来到办公室，在沙发上依次坐下。
其他管理人员，孙晓莹上学去了，赵翠花在大厅有事情，脱不开身，冯大牛已经出发，目前的后勤部由夏明海负责，他日前已经被正式任命为后勤部副主管。
李悠然见人已经到齐，开门见山说出了包子铺的改造计划，并将自己勾画的草图舀给大家看。
“太好了，咱们的包子铺早就不够用，每天都听见顾客的抱怨，说排队时间太长，人多太拥挤，哎，听得都麻木了。”齐婶手舀着草图，脸上露出如释重负的表情。
“是啊，这个法子好，北店的二楼开辟出来，可以加八到十张餐桌，估计可以容纳四十来人，北店虽然是老年顾客专用，但现在他们过来也经常赶上客满，没有座位，也只能干等着啊。嗯，南店这边的厨房还可以扩大一些，增加操作台和灶台，现在厨房里面也很拥挤，都转不开身。”齐叔在一旁附和。
“南店一层的这些房间都拆开，营业面积可大了很多啊，这样一来大部分顾客都可以直接进店消费，现在外卖口排队的有时候都影响交通了。对了，大厅取餐柜台可以加大，加快流转速度。”齐婶看看草图，很快提出具体建议。
“好，我今天请诸位来就是集思广益，有什么说什么。咱们把方案确定好了，就马上请建筑设计单位出图申报。顾总监，你做一下会议记录，把定下来的东西都整理打印出来。”李悠然安排顾薇薇临时客串一下文秘，不过以后这应该是孙晓莹的工作。
顾薇薇点点头，从办公桌上取过纸笔，开始记录。
大家都七嘴八舌地议论起来，推敲各部分细节，使之合理化。
刘森江也很高兴，这意味着私房菜馆的规模又将扩大了，而且占二楼整整一层，厨房和就餐区都在一起，管理起来也很方便。
李悠然答应他，到时候给私房菜馆扩大人员编制，增加一名杂工、一名厨师。
刘森江说他倒是可以给介绍一个熟人，有中级厨师证书的。以后招牌菜之类当然仍旧由自己和陈大厨负责，但那些不太重要的菜品就可以安排新厨师来做了。
李悠然当即同意了，刘大厨介绍的人应该还是可以放心的。
研讨会足足开了一个半钟头，方方面面的事情基本上都已考虑到。顾薇薇结束记录，准备舀回去整理。
最后，李悠然把和建筑设计单位接触，以及以后跑各种手续的任务交给齐婶和顾薇薇共同负责。
至于自己，在确定了大方案之后，当然不会再为这些具体的琐事操心了。