百年陈香
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人崇尚本源的香。早在18世纪，巴黎的各种工人合成的香就遍及了世界各地。可是，真正摄人心魂的香，仍然是那些植物和果实带来的香。它们往往让人长久地惦记着，像梦一样出现在人们的生活里面，像乡情一样将人缠绕，像爱情一样供人缠绵。然而，在这些香中间，最撩人的可能要数酒香了。它不仅参与人的嗅觉感官，还参与人的身体，参与人的血液，参与人的爱情。它既不同于纯精神享受的花香，又不同于纯功用的食物之香。它是介于二者之间，兼得了精神上浓密的乡愁和裹腹食物的美妙。
听说枝江酒业有一座活了180年的酒坊，还有一种活了180年的“谦泰吉”的酒，一直想去看一看，金秋10月，阳光伴我终于走进了这座酒坊。180年的时间并没有像人们想象的那样，让这座酒坊变得腐败。相反，它以又宽又高的门迎接我们。干净而朴素的表象里面，含着一种勃勃生机，让人非常明确地感受到现代化气息在流溢。它是枝江酒业集团的老厂坊。就在我走进它的那一瞬间，阳光照在了这座酒窖之上。在我眼里，阳光变成了酒坊的一部分，变成了一片酒的芳香。
我站到一群盛装着酿酒五谷的长方形地坑旁边。那一个个大肚朝天的梯形，像秦始皇的兵马俑一般，在我眼睛里列着队形。它们一眼眼纵横在体育馆一样大的地方，每一眼槽池都盈满了发酵的五谷。槽坑的壁，已经无法用词语来掩饰它们的颜色。一位工人正在槽池里一锹锹翻弄着发酵的粮食。那是由小麦、包谷、高梁、谷子等粮食形成的组合。它们混合在一起，呈现出一种深黄色，像深秋的树叶。巨大而膨胀的芳香，在工人的张扬之间喷发出来，让我们非常分明地看到它们像透明的烟一样，在阳光里升腾。因为升腾，它们身后的墙或树竟然被扭曲了。这让我想到沙漠里水汽升腾的样子，那种像透明的火在燃烧的样子。升腾与舞蹈不知不觉将它们的存在，泄密给百米之外的人们。这该是多么美丽的香气呵。这些极致的香，迷人的香，非常容易进入人的肺部，非常容易令人的心得以挨靠。这是一种令人迷恋、令人沉醉的香。最初我以为它们是从五谷身上发出来的，可是当我站到槽沿上，将鼻子贴近槽壁时，才发觉事情的真相。它们来源于槽坑的泥土。泥土才是这些芳香的源头。它们是时间调教过的泥土，黝黑而沉实，时轻时重，变化多端，让人难以捕捉到准确的色彩。那些香气就躲在这些泥土里面。那些槽壁好像是一扇扇香气的门。它们关闭着180年的陈香。此时，我突然明白了：时间被这些坑槽发酵成了五谷的原香，像皇帝紧闭他的宫妃一样，紧闭在这些池子里面，泥土成了这些时间的后宫。
从五谷沉睡之地出来，通往煮酒作坊，酒香变得真切多了。先前的窖泥之香藏到女儿墙后面去了，取而代之的是类似板栗花的香。煮酒作坊展现在眼前，如同红高梁里的场面，高高的酒甄，红红的炉火，彪悍的汉子，大而圆的花酒坛，加上明火执杖，从杜康至今的煮酒程式，在这里用180年时间放映着中世纪影片。最粗犷最本色最放荡不拘的酒，像从神农架里突然跑出来的野人，撞响着我们的五脏六肺和魂魄大钟；干枯的酒简，突然间有一冽蛇一样的清泉爬了上去。顿时撞人的酒香，加上酒流进坛子的响声，在一瞬间带着人们想象中所有的奢华如期而至。不必过细，此时只需抄起一把水瓢，接半瓢清冽的头子酒，像喝凉水一样入了肚腹之后，才发觉那棉软之物原来是火。人的血性和豪气让这物件在一秒钟内点燃。人心里全部变成了它带来的血性图景。千余年前陆逊在这儿大败刘备七十万大军显少年英雄豪气，许是喝了这玛瑙河水酿成的酒的缘故。这时的酒香，是如同人的血与气的香，是一种金属的香，是力拔三军力量的香。所有的野性、粗犷、豪气全在这似水的身体作嫁的棉软之物身上了。这就是时间的力量。它再次生动地告诉我们：时间是有香气的，180年就是时间的陈香。不同的是，在这儿它变成了花酒的香。只有将它们品在嘴里，180年的隐藏才会前功尽弃。
走出勾兑车间，来到储酒窖的房子，扑面涌来的是酒在睡眠里的梦香。为了避免玛瑙河和长江水入浸，他们将酒窖全部建在地面上。每个酒窖有近四米高，直径有三米长。窖酒的窖泥也是用180前的时间发酵而成的，用铁板包裹着，酒直接躺在窖泥上面，然后呆上一年二年甚至三五年不等。我轻手轻脚走近它们时，它们睡得正香。它们的梦却泄露了天机。它们的身体与灵魂的香气，从梦里溢了出来。这是真正的栗香。如果把枝江酒的香看成是一棵树的话，那么，一开始五谷发酵的香气则是板栗花的香；煮出来的酒花则是成熟的板栗挂在枝头、爆裂开来之后的香；勾兑之后窖存的酒，则是正在炒爆的板栗散发出来的香。此时，这种从梦里逸出来的香，正是那种爆炒的板栗香。走在它们身旁，腿和心都有些发软。即使它们此时无声无息地睡着，躺在泥巴里睡觉，但是它们的香气依然会对一个不会喝酒的人构成威胁。“它们至少要睡9个月。”九个月可以孕育一个孩子。在这儿，泥巴是酒的子宫，酒是泥巴的孩子。它们共同在孕育着，直到分娩。不同的是，在这九个月的时间里，这儿包容着酒与泥的狂欢。陈香从泥巴里面的时间里逃到酒中来，又带着酒的醇香，从酒里逃到泥巴里去。它们就像一对疯狂相恋的情侣，得意忘形之时，你在我身体里，我在你身体中，尤如伏羲与女娲的勾当行径，尤如阳刚与阴柔的媾合，尤如水与火和缠绵，尤如天地日月的昼夜，尤如生命的起始与终结。总之，它们演绎了人世间一切哲学与美感，上演了一切肉与灵相交相融之后升华的戏剧。
人崇尚本源的香。早在18世纪，巴黎的各种工人合成的香就遍及了世界各地。可是，真正摄人心魂的香，仍然是那些植物和果实带来的香。它们往往让人长久地惦记着，像梦一样出现在人们的生活里面，像乡情一样将人缠绕，像爱情一样供人缠绵。然而，在这些香中间，最撩人的可能要数酒香了。它不仅参与人的嗅觉感官，还参与人的身体，参与人的血液，参与人的爱情。它既不同于纯精神享受的花香，又不同于纯功用的食物之香。它是介于二者之间，兼得了精神上浓密的乡愁和裹腹食物的美妙。
听说枝江酒业有一座活了180年的酒坊，还有一种活了180年的“谦泰吉”的酒，一直想去看一看，金秋10月，阳光伴我终于走进了这座酒坊。180年的时间并没有像人们想象的那样，让这座酒坊变得腐败。相反，它以又宽又高的门迎接我们。干净而朴素的表象里面，含着一种勃勃生机，让人非常明确地感受到现代化气息在流溢。它是枝江酒业集团的老厂坊。就在我走进它的那一瞬间，阳光照在了这座酒窖之上。在我眼里，阳光变成了酒坊的一部分，变成了一片酒的芳香。
我站到一群盛装着酿酒五谷的长方形地坑旁边。那一个个大肚朝天的梯形，像秦始皇的兵马俑一般，在我眼睛里列着队形。它们一眼眼纵横在体育馆一样大的地方，每一眼槽池都盈满了发酵的五谷。槽坑的壁，已经无法用词语来掩饰它们的颜色。一位工人正在槽池里一锹锹翻弄着发酵的粮食。那是由小麦、包谷、高梁、谷子等粮食形成的组合。它们混合在一起，呈现出一种深黄色，像深秋的树叶。巨大而膨胀的芳香，在工人的张扬之间喷发出来，让我们非常分明地看到它们像透明的烟一样，在阳光里升腾。因为升腾，它们身后的墙或树竟然被扭曲了。这让我想到沙漠里水汽升腾的样子，那种像透明的火在燃烧的样子。升腾与舞蹈不知不觉将它们的存在，泄密给百米之外的人们。这该是多么美丽的香气呵。这些极致的香，迷人的香，非常容易进入人的肺部，非常容易令人的心得以挨靠。这是一种令人迷恋、令人沉醉的香。最初我以为它们是从五谷身上发出来的，可是当我站到槽沿上，将鼻子贴近槽壁时，才发觉事情的真相。它们来源于槽坑的泥土。泥土才是这些芳香的源头。它们是时间调教过的泥土，黝黑而沉实，时轻时重，变化多端，让人难以捕捉到准确的色彩。那些香气就躲在这些泥土里面。那些槽壁好像是一扇扇香气的门。它们关闭着180年的陈香。此时，我突然明白了：时间被这些坑槽发酵成了五谷的原香，像皇帝紧闭他的宫妃一样，紧闭在这些池子里面，泥土成了这些时间的后宫。
从五谷沉睡之地出来，通往煮酒作坊，酒香变得真切多了。先前的窖泥之香藏到女儿墙后面去了，取而代之的是类似板栗花的香。煮酒作坊展现在眼前，如同红高梁里的场面，高高的酒甄，红红的炉火，彪悍的汉子，大而圆的花酒坛，加上明火执杖，从杜康至今的煮酒程式，在这里用180年时间放映着中世纪影片。最粗犷最本色最放荡不拘的酒，像从神农架里突然跑出来的野人，撞响着我们的五脏六肺和魂魄大钟；干枯的酒简，突然间有一冽蛇一样的清泉爬了上去。顿时撞人的酒香，加上酒流进坛子的响声，在一瞬间带着人们想象中所有的奢华如期而至。不必过细，此时只需抄起一把水瓢，接半瓢清冽的头子酒，像喝凉水一样入了肚腹之后，才发觉那棉软之物原来是火。人的血性和豪气让这物件在一秒钟内点燃。人心里全部变成了它带来的血性图景。千余年前陆逊在这儿大败刘备七十万大军显少年英雄豪气，许是喝了这玛瑙河水酿成的酒的缘故。这时的酒香，是如同人的血与气的香，是一种金属的香，是力拔三军力量的香。所有的野性、粗犷、豪气全在这似水的身体作嫁的棉软之物身上了。这就是时间的力量。它再次生动地告诉我们：时间是有香气的，180年就是时间的陈香。不同的是，在这儿它变成了花酒的香。只有将它们品在嘴里，180年的隐藏才会前功尽弃。
走出勾兑车间，来到储酒窖的房子，扑面涌来的是酒在睡眠里的梦香。为了避免玛瑙河和长江水入浸，他们将酒窖全部建在地面上。每个酒窖有近四米高，直径有三米长。窖酒的窖泥也是用180前的时间发酵而成的，用铁板包裹着，酒直接躺在窖泥上面，然后呆上一年二年甚至三五年不等。我轻手轻脚走近它们时，它们睡得正香。它们的梦却泄露了天机。它们的身体与灵魂的香气，从梦里溢了出来。这是真正的栗香。如果把枝江酒的香看成是一棵树的话，那么，一开始五谷发酵的香气则是板栗花的香；煮出来的酒花则是成熟的板栗挂在枝头、爆裂开来之后的香；勾兑之后窖存的酒，则是正在炒爆的板栗散发出来的香。此时，这种从梦里逸出来的香，正是那种爆炒的板栗香。走在它们身旁，腿和心都有些发软。即使它们此时无声无息地睡着，躺在泥巴里睡觉，但是它们的香气依然会对一个不会喝酒的人构成威胁。“它们至少要睡9个月。”九个月可以孕育一个孩子。在这儿，泥巴是酒的子宫，酒是泥巴的孩子。它们共同在孕育着，直到分娩。不同的是，在这九个月的时间里，这儿包容着酒与泥的狂欢。陈香从泥巴里面的时间里逃到酒中来，又带着酒的醇香，从酒里逃到泥巴里去。它们就像一对疯狂相恋的情侣，得意忘形之时，你在我身体里，我在你身体中，尤如伏羲与女娲的勾当行径，尤如阳刚与阴柔的媾合，尤如水与火和缠绵，尤如天地日月的昼夜，尤如生命的起始与终结。总之，它们演绎了人世间一切哲学与美感，上演了一切肉与灵相交相融之后升华的戏剧。