第两百一十四章酸辣鱼片
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“咦，老妈他们还没回来啊？”胡耀几人提着鱼回到家的时候大门还锁着，胡耀看了看手机都快五点了老妈他们都没回来估计又在大棚那边帮人种菜了。
“那谁下厨啊？”齐顾家苦着脸问道，今天真特么倒霉疯了，三百万又打水漂了。
“你可以吗？”
“呵呵，可以啊！只要你们敢吃我就做，反正我自己是不敢吃。”齐顾家无所谓的说道，对于胡耀的问题他很不想回答来着，这尼玛明显就是明知故问嘛！
“那不就得了，你不会**更不用说了。至于敏丫头呵呵，所以剩下的还有谁？”胡耀无奈的翻着白眼，虽然伊敏会做饭可是酸菜鱼片可不是每个人都会滴，再说几人虽然手艺都不怎么样可是嘴巴很刁啊！
“哈哈哈，终于可以美美吃一顿鱼了，胡耀可不能失手啊！”齐顾家一听胡耀亲自动手立马开森了，胡耀这小子做别的菜或许不怎么样但是做酸菜鱼那绝对是一绝啊！
“很**？”冯**疑惑的看着齐顾家问道，他虽然和胡耀很熟但是没有吃过他做的菜，倒是对于郭翠玲的手艺很佩服。
“那必须滴，胡耀唯一拿得出手的就是酸菜鱼片了！”伊敏笑着说道，她也吃过一次那味道绝对没的说啊。
“呵呵，行！今天赚钱了高兴一会儿给你们露一手绝活，不过记得一会儿将钱转到学校账户上啊！”胡耀无所谓的耸耸肩笑道，要是让他做别的菜或许他会嫌麻烦但是做酸菜鱼片他很有感觉。
“靠，能不能先做饭啊？”冯**无语了，这混蛋为毛老喜欢打脸呢？不提这茬会死吗？
齐顾家扭头看别处，他真怕自己看着胡耀那猥琐的笑容会忍不住找他单挑啊，可是吃亏的还是自己。
惹不起总可以躲吧？
“行，丫头记得将账号给他们，哥给你们秀一把快刀！”胡耀笑呵呵的将鱼放在水池边然后进了厨房。今天心情不错准备玩玩花样。
很快胡耀就提着一大一小两把刀出来了，在三人目瞪口呆中将两条大鱼往地上一甩本来活蹦乱跳的大鱼直接晕了，然后两把刀在两条鱼身上飞快的挥舞着一片刀光剑影后两条鱼身上的鳞片已经在地上了。
“要不要来一盘油炸鱼鳞？”胡耀看着脚下比硬币还大一些的鱼鳞问道，鱼鳞含高蛋白和脂肪是不错的营养品，不过太小的鱼鳞不容易清洗。
鱼鳞可以做成油炸鱼鳞，一片片干干脆脆很有味道，香气逼人。还可以做成鱼鳞冻，舒滑爽口，别有一番风味。不过相对来说油炸鱼鳞要简单些，鱼鳞冻耗时比较久。
“我喜欢鱼鳞冻！”伊敏一听鱼鳞也要弄出来立马想到了之前在胡耀家吃过的鱼鳞冻。那滑滑嫩嫩的感觉口水都差点掉下来。
“那就都来点吧？”齐顾家更贪心，两种美味他都不想放过。
“行，今天你们是财主就听你们的！”胡耀想了想还是答应了下来，冯**那个吃货的意见都可以无视因为只要是好吃的他都感兴趣。
很快胡耀找来一个水桶将鱼鳞扫起来，倒入一些食盐浸泡着。鱼鳞中有很多微小的微生物在食用前必须要用盐水浸泡清洗，不然很容易吃坏肚子。
然后开始开膛破肚，两把刀在胡耀手中翻飞就像是雕刻家手中的艺术刻刀一样，将鱼清理干净后胡耀将菜板抬来开始拼鱼片了
做酸辣鱼片在其他地方很多人喜欢用草鱼或者鲫鱼为主材料，可是三树桩大家对草鱼粗糙的肉没什么爱。对于鲫鱼多刺的特点也无爱，鲤鱼是最佳食材。
鲤鱼去鳞，从鲤鱼的背部下刀一分三块后用快刀将大刺去除。
将鱼块切成四五厘米方圆的小块后加入一些食盐和料酒搅拌均匀备用，再准备五十至两百克左右的泡菜。老姜，蒜，干辣椒，花椒等。
酸辣鱼片。地道的川菜之一，同时也是三树桩很多人比较喜欢的菜肴之一！
如果说回锅肉是川菜之王，融合了川省人对家乡的眷念的话。酸辣鱼片就是三树桩人对过去生活的一种回味。酸辣鱼片可谓是三树桩人能够安稳延续的主菜之一。
再大饥荒年代三树桩人就是靠着西河里的鱼和三刀山上的野味熬过来的，酸辣鱼片也是当时比较流行的吃法，并不是它有多美味而是酸辣鱼片下玉米饭很给力。
接下来就是开始动手烹饪了，烹饪法法也会因为地域不同有所偏差。在三树桩大家习惯用的方法就是一次性收工，很多地方会采用先熬汤的方法
“怎么样？”准备工作完成后胡耀抬头看了看三人得意的问道，对于自己的刀法他很满意别的不敢说至少拼鱼片上他敢说自己在几人中最牛逼。
“这逼装得实在，我给十分！”
“好**，好**！”
冯**和齐顾家看着得意洋洋的胡耀一脸默然的说道，貌似胡耀这个混蛋又一次成功装逼啊！啧啧，这特么有手艺就是**，难怪人家说学挖机就到蓝翔，学厨艺就到新东方，果然手艺人**！
“咳咳，同志哥你们这是羡慕呢还是羡慕啊？”胡耀无语的看着两个混蛋，说话就不能含蓄点啊？没看见人家妹纸都快笑抽了，这样不好吧？
“嗯，对滴，对滴！”好吧装傻就一次性进行到底，冯**一脸认同的点着头，你说什么就是什么好了。
“完美，beautiful！”齐顾家老神在在的看着远方，也不知道他说的是风景还是胡耀装逼的情况。
胡耀也懒得理会两人了，直接再次蹲下来开始清洗鱼鳞。做鱼鳞冻可是很费时呢，一会儿先得将鱼鳞冻熬着了才开始做其他菜。
伊敏也立马开始帮忙，清洗鱼鳞很麻烦，最少都要四次左右清洗才行。中途还需要用热水烫一次，不然吃起来会有一股泥土味或吃到沙子。
男女搭配干活不累，十多分钟后两人将鱼鳞清洗完。齐顾家和冯**早就逃到客厅去聊天了，没办法再看下去还不知道胡耀这个混蛋会怎么玩呢！
“好了，接下来就看你的表演了哦！我去接婶子他们，速度快点啊！”伊敏将手清洗两遍闻了闻没有腥味后笑着离开。
胡耀无语的看了看快要落山的太阳然后端着鱼鳞进了厨房，先将鱼鳞分为两个部分一部分倒入锅里加清水加姜片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮开。
再用中火熬制，中途需要不断的搅拌然后将里面的鱼鳞残渣和杂物捞起，熬制二十分钟后将鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。
下一步就是准备蘸料了，大体上的用材有：葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒等。具体的可以根据个人的爱好去配制，胡耀则是采用川味的香辣味来配制。
很快一碟香辣味的蘸料准备妥当了，这次他准备的比较多因为接下里做酸辣鱼片的时候也会用到，一次性多做一些接下来也就不麻烦了。
最后一步就简单了将鱼鳞冻切成小块然后将蘸料浇在鱼鳞冻上即可食用了，粉嘟嘟的鱼鳞冻配上红黄绿的蘸料，看着都胃口大开。
鱼鳞冻搞定了那么接下来就是油炸鱼鳞了，相对于鱼鳞冻的麻烦来说油炸鱼鳞就再简单不过了，加油烧至八成热将晾晒干的鱼鳞倒入然后大火开始油炸，用干勺子快速的搅拌不能让鱼鳞糊了。
七八分钟左右白亮的鱼鳞像是锅巴一样有一层小气泡就可以出锅了，出锅后胡耀撒了少量的食盐后一盘香醇可口的油炸鱼鳞就搞定了。
此时郭翠玲夫妻也在伊敏的陪同下回来了，老远就问道了一股油炸食品特有的香味。郭翠玲看着儿子围着围裙在厨房忙碌扭头看着身边乖巧的伊敏意味深长的笑了笑，看来离抱孙子不远了。
知子莫如父母，郭翠玲差不多可以确定胡耀心中的想法了，只是儿子不点破她自然不会多嘴，很快三人来到客厅和冯**他聊了起来。
厨房里胡耀则快速的往油锅里加着各种调料，先是蒜泥和老姜拥有过一遍再加入干辣椒和八角，这些都是除腥提鲜的配料，将这些调料油炸一会儿后加入自己特制的泡菜，加水！
将水烧至滚开后将一早腌制好的鱼片导入用大火焖十分钟后转小火慢慢焖上十来分钟，鱼汤雪白加入少量的辣椒油和花椒油后再加上香菜等一些绿色蔬菜两分钟即可出锅了。
胡耀为了增加酸辣鱼片的味道加的蔬菜自然不是普通的而是从小空间里特意弄出来的精品，一出锅香气四溢，本来在客厅里聊得很欢的几人立马抽动着鼻子，齐顾家和冯**更是毫无形象的冲进了厨房。
“咦，老妈他们还没回来啊？”胡耀几人提着鱼回到家的时候大门还锁着，胡耀看了看手机都快五点了老妈他们都没回来估计又在大棚那边帮人种菜了。
“那谁下厨啊？”齐顾家苦着脸问道，今天真特么倒霉疯了，三百万又打水漂了。
“你可以吗？”
“呵呵，可以啊！只要你们敢吃我就做，反正我自己是不敢吃。”齐顾家无所谓的说道，对于胡耀的问题他很不想回答来着，这尼玛明显就是明知故问嘛！
“那不就得了，你不会**更不用说了。至于敏丫头呵呵，所以剩下的还有谁？”胡耀无奈的翻着白眼，虽然伊敏会做饭可是酸菜鱼片可不是每个人都会滴，再说几人虽然手艺都不怎么样可是嘴巴很刁啊！
“哈哈哈，终于可以美美吃一顿鱼了，胡耀可不能失手啊！”齐顾家一听胡耀亲自动手立马开森了，胡耀这小子做别的菜或许不怎么样但是做酸菜鱼那绝对是一绝啊！
“很**？”冯**疑惑的看着齐顾家问道，他虽然和胡耀很熟但是没有吃过他做的菜，倒是对于郭翠玲的手艺很佩服。
“那必须滴，胡耀唯一拿得出手的就是酸菜鱼片了！”伊敏笑着说道，她也吃过一次那味道绝对没的说啊。
“呵呵，行！今天赚钱了高兴一会儿给你们露一手绝活，不过记得一会儿将钱转到学校账户上啊！”胡耀无所谓的耸耸肩笑道，要是让他做别的菜或许他会嫌麻烦但是做酸菜鱼片他很有感觉。
“靠，能不能先做饭啊？”冯**无语了，这混蛋为毛老喜欢打脸呢？不提这茬会死吗？
齐顾家扭头看别处，他真怕自己看着胡耀那猥琐的笑容会忍不住找他单挑啊，可是吃亏的还是自己。
惹不起总可以躲吧？
“行，丫头记得将账号给他们，哥给你们秀一把快刀！”胡耀笑呵呵的将鱼放在水池边然后进了厨房。今天心情不错准备玩玩花样。
很快胡耀就提着一大一小两把刀出来了，在三人目瞪口呆中将两条大鱼往地上一甩本来活蹦乱跳的大鱼直接晕了，然后两把刀在两条鱼身上飞快的挥舞着一片刀光剑影后两条鱼身上的鳞片已经在地上了。
“要不要来一盘油炸鱼鳞？”胡耀看着脚下比硬币还大一些的鱼鳞问道，鱼鳞含高蛋白和脂肪是不错的营养品，不过太小的鱼鳞不容易清洗。
鱼鳞可以做成油炸鱼鳞，一片片干干脆脆很有味道，香气逼人。还可以做成鱼鳞冻，舒滑爽口，别有一番风味。不过相对来说油炸鱼鳞要简单些，鱼鳞冻耗时比较久。
“我喜欢鱼鳞冻！”伊敏一听鱼鳞也要弄出来立马想到了之前在胡耀家吃过的鱼鳞冻。那滑滑嫩嫩的感觉口水都差点掉下来。
“那就都来点吧？”齐顾家更贪心，两种美味他都不想放过。
“行，今天你们是财主就听你们的！”胡耀想了想还是答应了下来，冯**那个吃货的意见都可以无视因为只要是好吃的他都感兴趣。
很快胡耀找来一个水桶将鱼鳞扫起来，倒入一些食盐浸泡着。鱼鳞中有很多微小的微生物在食用前必须要用盐水浸泡清洗，不然很容易吃坏肚子。
然后开始开膛破肚，两把刀在胡耀手中翻飞就像是雕刻家手中的艺术刻刀一样，将鱼清理干净后胡耀将菜板抬来开始拼鱼片了
做酸辣鱼片在其他地方很多人喜欢用草鱼或者鲫鱼为主材料，可是三树桩大家对草鱼粗糙的肉没什么爱。对于鲫鱼多刺的特点也无爱，鲤鱼是最佳食材。
鲤鱼去鳞，从鲤鱼的背部下刀一分三块后用快刀将大刺去除。
将鱼块切成四五厘米方圆的小块后加入一些食盐和料酒搅拌均匀备用，再准备五十至两百克左右的泡菜。老姜，蒜，干辣椒，花椒等。
酸辣鱼片。地道的川菜之一，同时也是三树桩很多人比较喜欢的菜肴之一！
如果说回锅肉是川菜之王，融合了川省人对家乡的眷念的话。酸辣鱼片就是三树桩人对过去生活的一种回味。酸辣鱼片可谓是三树桩人能够安稳延续的主菜之一。
再大饥荒年代三树桩人就是靠着西河里的鱼和三刀山上的野味熬过来的，酸辣鱼片也是当时比较流行的吃法，并不是它有多美味而是酸辣鱼片下玉米饭很给力。
接下来就是开始动手烹饪了，烹饪法法也会因为地域不同有所偏差。在三树桩大家习惯用的方法就是一次性收工，很多地方会采用先熬汤的方法
“怎么样？”准备工作完成后胡耀抬头看了看三人得意的问道，对于自己的刀法他很满意别的不敢说至少拼鱼片上他敢说自己在几人中最牛逼。
“这逼装得实在，我给十分！”
“好**，好**！”
冯**和齐顾家看着得意洋洋的胡耀一脸默然的说道，貌似胡耀这个混蛋又一次成功装逼啊！啧啧，这特么有手艺就是**，难怪人家说学挖机就到蓝翔，学厨艺就到新东方，果然手艺人**！
“咳咳，同志哥你们这是羡慕呢还是羡慕啊？”胡耀无语的看着两个混蛋，说话就不能含蓄点啊？没看见人家妹纸都快笑抽了，这样不好吧？
“嗯，对滴，对滴！”好吧装傻就一次性进行到底，冯**一脸认同的点着头，你说什么就是什么好了。
“完美，beautiful！”齐顾家老神在在的看着远方，也不知道他说的是风景还是胡耀装逼的情况。
胡耀也懒得理会两人了，直接再次蹲下来开始清洗鱼鳞。做鱼鳞冻可是很费时呢，一会儿先得将鱼鳞冻熬着了才开始做其他菜。
伊敏也立马开始帮忙，清洗鱼鳞很麻烦，最少都要四次左右清洗才行。中途还需要用热水烫一次，不然吃起来会有一股泥土味或吃到沙子。
男女搭配干活不累，十多分钟后两人将鱼鳞清洗完。齐顾家和冯**早就逃到客厅去聊天了，没办法再看下去还不知道胡耀这个混蛋会怎么玩呢！
“好了，接下来就看你的表演了哦！我去接婶子他们，速度快点啊！”伊敏将手清洗两遍闻了闻没有腥味后笑着离开。
胡耀无语的看了看快要落山的太阳然后端着鱼鳞进了厨房，先将鱼鳞分为两个部分一部分倒入锅里加清水加姜片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮开。
再用中火熬制，中途需要不断的搅拌然后将里面的鱼鳞残渣和杂物捞起，熬制二十分钟后将鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。
下一步就是准备蘸料了，大体上的用材有：葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒等。具体的可以根据个人的爱好去配制，胡耀则是采用川味的香辣味来配制。
很快一碟香辣味的蘸料准备妥当了，这次他准备的比较多因为接下里做酸辣鱼片的时候也会用到，一次性多做一些接下来也就不麻烦了。
最后一步就简单了将鱼鳞冻切成小块然后将蘸料浇在鱼鳞冻上即可食用了，粉嘟嘟的鱼鳞冻配上红黄绿的蘸料，看着都胃口大开。
鱼鳞冻搞定了那么接下来就是油炸鱼鳞了，相对于鱼鳞冻的麻烦来说油炸鱼鳞就再简单不过了，加油烧至八成热将晾晒干的鱼鳞倒入然后大火开始油炸，用干勺子快速的搅拌不能让鱼鳞糊了。
七八分钟左右白亮的鱼鳞像是锅巴一样有一层小气泡就可以出锅了，出锅后胡耀撒了少量的食盐后一盘香醇可口的油炸鱼鳞就搞定了。
此时郭翠玲夫妻也在伊敏的陪同下回来了，老远就问道了一股油炸食品特有的香味。郭翠玲看着儿子围着围裙在厨房忙碌扭头看着身边乖巧的伊敏意味深长的笑了笑，看来离抱孙子不远了。
知子莫如父母，郭翠玲差不多可以确定胡耀心中的想法了，只是儿子不点破她自然不会多嘴，很快三人来到客厅和冯**他聊了起来。
厨房里胡耀则快速的往油锅里加着各种调料，先是蒜泥和老姜拥有过一遍再加入干辣椒和八角，这些都是除腥提鲜的配料，将这些调料油炸一会儿后加入自己特制的泡菜，加水！
将水烧至滚开后将一早腌制好的鱼片导入用大火焖十分钟后转小火慢慢焖上十来分钟，鱼汤雪白加入少量的辣椒油和花椒油后再加上香菜等一些绿色蔬菜两分钟即可出锅了。
胡耀为了增加酸辣鱼片的味道加的蔬菜自然不是普通的而是从小空间里特意弄出来的精品，一出锅香气四溢，本来在客厅里聊得很欢的几人立马抽动着鼻子，齐顾家和冯**更是毫无形象的冲进了厨房。